第44章 东坡肉(2/6)

拿起刀，小心翼翼地切着五花肉，一边切一边对生活助理林悦说：“林悦，你看这切肉也是一门学问呢，大小均匀才能保证每块肉的口感一致。”

    林悦在一旁点头，说道：“苏瑶姐，你切得真好。”

    切好肉后，苏瑶把肉放入开水中焯水，去除血水和杂质。她看着锅里翻滚的肉块，对系统说：“系统，接下来该怎么做呢？”

    系统指示：“焯水后的肉捞出，用厨房纸巾擦干水分。然后在锅中倒入少许油，放入几块冰糖，小火炒出糖色。当冰糖变成焦糖色，冒起小泡泡的时候，就把肉块放入锅中，煎至每一面都微微金黄。”

    苏瑶按照系统的要求，认真地操作着。当冰糖炒出糖色时，她小心地把肉块放入锅中，锅里顿时响起 “滋滋” 的声音，油星子四溅。她紧张地握着锅铲，翻动着肉块。

    煎好肉后，苏瑶把肉放入砂锅中，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等配料，再倒入适量的生抽、老抽、料酒和水。

    系统说道：“苏瑶，对于每斤五花肉，你需要用 10 毫升生抽、5 毫升老抽、15 毫升料酒、适量的水，水要没过肉块。然后盖上锅盖，小火慢炖一个半小时。”

    苏瑶仔细地按照配方加入调料和水，然后点燃小火，开始炖煮东坡肉。

    在炖煮的过程中，苏瑶不时地揭开锅盖查看，那浓郁的肉香逐渐弥漫开来。林悦闻着香味说：“苏瑶姐，这味道太香了，肯定很好吃。”

    苏瑶笑着说：“希望顾客们也会这么觉得呢。”

    一个半小时后，东坡肉炖好了。苏瑶打开锅盖，只见砂锅中的东坡肉色泽红亮，肉皮软糯，瘦肉部分纹理清晰，汤汁浓稠。

    第四：摆摊准备

    苏瑶看着美味的东坡肉，心中满是成就感。她和林悦开始准备摆摊的东西。

    放暑假的李宁元也来帮忙了，他一到就兴奋地对苏瑶说：“苏瑶姐姐，我来帮你啦！”

    苏瑶笑着回应：“小元，有你帮忙肯定会更顺利呢。”

    苏瑶说：“林悦，我们的摊位要布置得有特色一些。我想我们可以用一块古雅的桌布，再摆上一些小瓷碟，用来盛东坡肉。”

    林悦说：“苏瑶姐，这个主意真棒。我