第34章 酸菜鱼(2/4)

  他们来到一个老奶奶的摊位前，苏瑶闻了闻老奶奶的酸菜，眼睛一亮，说：“这个酸菜的味道才对嘛，酸香扑鼻。”

    李叔笑着说：“小姐的鼻子可真灵。”

    第三：制作酸菜鱼

    采购完食材后，苏瑶按照系统给的配方开始制作酸菜鱼。

    酸菜鱼配方：

    原料：黑鱼一条（约 1000 克）、酸菜 200 克、泡椒 20 克、干辣椒 5 个、花椒 5 克、姜 10 克、蒜 10 克、蛋清 1 个、淀粉 10 克、葱 10 克、野山椒 10 克、柠檬叶（几片，可增添独特风味）。

    调料：盐 5 克、料酒 10 毫升、鸡精 3 克、胡椒粉 3 克、食用油适量。

    做法：

    黑鱼洗净，片成鱼片，鱼骨和鱼头切成块。鱼片放入碗中，加入盐 3 克、料酒 5 毫升、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟。

    酸菜洗净切丝，泡椒、野山椒切碎，姜、蒜切末，葱切葱花。

    锅中倒入适量食用油，放入鱼骨和鱼头煎至两面金黄，加入姜蒜末、泡椒、野山椒炒香，加入酸菜继续翻炒片刻。

    倒入 1500 毫升清水，大火烧开后转小火煮 20 分钟，使汤变得浓郁。

    放入腌制好的鱼片，轻轻拨散，煮至鱼片变色，加入盐 2 克、料酒 5 毫升、鸡精、胡椒粉调味。

    将酸菜鱼倒入大碗中，在表面撒上干辣椒、花椒、葱花和柠檬叶，淋上热油即可。

    苏瑶在厨房忙碌着，林悦在一旁帮忙。林悦看着苏瑶熟练的动作，说：“苏瑶，你做酸菜鱼的样子真的很专业呢。”

    苏瑶笑着说：“那当然，我可是对这道菜下了不少功夫的。”

    摆摊开始

    苏瑶找了一个热闹的街边开始摆摊。她把摊位布置得很有特色，一块淡蓝色的桌布上摆放着一盆盆热气腾腾的酸菜鱼，旁边还立着一个小牌子，写着 “美味酸菜鱼，酸辣可口”。

    刚开始，路过的人只是好奇地看一眼，并没有人停下来购买。苏瑶心里有些着急，她深吸一口气，然后大声吆喝起来：“来尝尝新鲜出炉的酸菜鱼呀，鱼肉鲜嫩，酸菜酸爽，