第14章 酿酒(3/3)

入适量水分，搓成一个个汤圆大小的丸子。

    然后放到家里通风避光的角落，用纱布包裹好。

    就这样等待酒曲丸子开始产生霉菌，从而生成酵母变化，等酒曲丸子的表面附着上一层白色绒球后，就说明酒曲已经制作完毕。

    从原理上来说，只要富含淀粉和发酵性糖的原料都可以成为制作白酒的原材料，正所谓高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒冲，地瓜红薯产酒烈，经过蒸煮后，按一定的勾兑比例进行调整就可以做出人们食用的散装手工白酒。

    酒曲已经做好，接下来的事情就是准备蒸馏工具和发酵容器，这些对于身为厨子的何雨柱来说也不算什么难事，利用在食堂打饭的机会。

    何雨柱让几个经常来食堂打饭的钳工师傅帮忙在原有的木桶表面，进行基础改造加上铁锅蓄水受热后蒸煮木桶里的酒曲，加固皮圈防止跑气做到了密封性十分良好的加热蒸馏锅。

    何雨柱也同样投桃报李的在厨房打饭吃饭中手里的饭勺挖深了几分。

    “老马，今个你这菜怎么比平时多这么多肉呢？”有人问道。

    “那谁叫我和食堂的何师傅关系好嘛。”老马得意的说道。

    “你跟何师傅还认识呢？”我家以后孩子办酒席还想请他掌勺呢！有空您得介绍认识一下。”