第5章 糟溜三白(3/4)

抵住鱼身右手持刀，一块块薄如蝉翼的鱼肉就被快刀轻松片了下来，这是鲁菜里面十分考验刀工的一道菜。

    再将鸡胸肉切成薄片、冬笋切成菱形块，倒入适量盐、胡椒粉腌制。

    何雨柱又开口问道：“把食堂里的糟卤取一碗过来。”

    杨师傅有些诧异的忘了旁边的张主管，有些疑惑的想这何雨柱是怎么知道食堂里有糟卤的。

    何雨柱心中一笑心道：“好厨子进了厨房，就如同将军上了战场，自己手里有啥家伙都不知道，还怎么攻城掠地，厨子不知道自己能动用的调料食材还怎么栓住客人的味蕾。”

    爷们刚才早就闻到糟卤的香气了。

    “还愣着干啥，别耽误事，快给我端过来啊。”何雨柱再次催促道。

    嘿！神了嗐，这小子第一次来就有点神，给他！快去！张主管有些喜出望外的开口催促道。

    同时整个五号食堂后厨的众人也是面面相觑，显然都能从彼此的眼神中看到对何雨柱手艺的震撼神情。

    何雨柱干净利落的把鱼片和鸡肉片分装两个碗里，倒入鸡蛋清和薄芡挂糊，油锅里倒入大豆油开始小火炸制，很快鱼肉片就榨干水分，飘浮在了油锅表面。

    倒入糟卤汁后加热烧开，再下入高汤、盐、味精提味，倒入早已经半熟的冬笋片、鸡肉片、鱼肉片同时翻炒，最后倒入水淀粉勾芡挂汁，撒入适量明油。

    这样一盘雪白如玉汤汁味浓，咸香适口的糟卤三白就完美的出现在众人面前。

    这一道菜结合，刀工、火候、勾芡、腌制、调味于一体的糟溜三白是鲁菜中十分有名的一道名菜。

    先不说味道如何，光何雨柱这行云流水的操作流程，就竞显大师风范。

    瞬间就让整个第五食堂的厨房工作人员都服了气，就是厨房里面的老杨也自愧不如的知道自己在这道菜的拿捏技艺上。

    绝非何雨柱的对手，厨师行当里有个不成文的规矩，以技高者为长。

    “还愣着干嘛一个个大眼瞪小眼的，赶紧把菜送去小食堂啊，这一个个的魔障了似的。”何雨柱不满的说道。

    张管事一听这话才反应过来，亲自端起菜盘子，跑出食堂去送菜去了。

    过了好一