第11章 盐是骨头碱是筋(4/5)

面扑，放置一小会儿，面条就容易粘连，影响卖相和口感。用淀粉做面扑，可以避免这个问题。”

    “第二呢？”

    “淀粉附着深入到面里后，煮出来的面条，透亮度会更高，卖相好，而且口感会更加细腻。”

    “哦哦……”

    “下面开始擀面条。先用擀面杖，把面团压成面饼，再开始擀……”

    “我来擀吧！”

    顾锦云说道。

    她既觉得林奇刚才揣面已经挺辛苦了，也有些跃跃欲试的感觉。

    “好，你来！”

    林奇把阵地让给顾锦云。

    顾锦云拿起擀面杖，开始擀面。

    她擀面动作还是很娴熟的，不大会儿，面饼就越来越大，变成了一个薄薄的大面片。

    “小奇哥，你和的面真好！”

    顾锦云一边擀面，一边说道：“我以前和的面，如果擀到这么薄的程度，很容易就破了。但你和的面，擀到这种程度，还很有弹性呢……”

    她用擀面杖将面片撑起来，用力抖了抖，只见面片前后颤动，洒落些许淀粉，整体却完好如初，没有半点破损。

    “弹性真好！”

    她赞叹不已：“这样的面，做出来的面条，吃起来肯定特别筋道！”

    “现在明白，我为什么要教你和面了吧？”

    “嗯嗯！明白了！”

    顾锦云连连点头，双眸中满是崇拜：“小奇哥，你真厉害！”

    “那是。”

    林奇挑了挑眉毛，道：“咱们店里暂时就买手擀面，至于拉面什么的，以后我再教你。”

    “嗯嗯！”

    顾锦云点点头：“那我切面条啦！”

    “好，小心点。”

    “嗯！”

    顾锦云把面片叠起来，开始切面条。

    厨房里有两个灶，林奇先起了一口锅，烧水准备下面条。

    随即又把葱姜洗了洗，待顾锦云将面条切好后，把葱切小段、姜切丁，其中葱白和葱叶分开。

    “今天食材少，没有青菜、西红柿什么的，咱们就做个简单点的酸汤面。”

    林奇说着，用另一个灶，起锅烧油，将