第11章 盐是骨头碱是筋(2/5)

竟然要二三十。

    还有被褥、毛巾、脸盆……简直什么东西都比家里贵！”

    “大城市嘛，消费水平高，东西贵一些，很正常的。”

    林奇笑道：“同样的道理，咱们开面馆，价格也会比家里高。同样的面，假如家里卖3毛钱一碗，咱们就得卖到4毛、5毛，才会有得赚。”

    “嗯，我明白的。”

    “咱们先做晚饭，吃了饭后，再去收拾卧室，睡觉。”

    林奇牵着顾锦云的手，下楼来到厨房里：“来，我教你和面。”

    “和面还用你教？”

    顾锦云笑吟吟道：“我会和面，也会擀面条，你只要多教我几种面条的做法就可以了。”

    “我先和一次，你看过之后，再发表意见。”

    林奇笑道，随即拿起一个和面用的搪瓷盆，将其清洗擦干后，开始和面。

    “先来一斤面粉……”

    林奇凭经验舀了一斤左右的面粉，倒入盆里，又将买来的一袋盐和一袋碱面剪开，各自往里面倒了一些。

    “和面还要往里面放盐和碱面？”

    顾锦云惊讶地瞪大双眼，她平时只会在蒸馒头和面的时候，放一些碱面。

    做面条时，向来都是面加水和在一起，揉成面团、擀成面条，就完事了。

    “俗话讲，盐是骨头碱是筋。”

    林奇解释道：“盐可以增加面的韧性，使手擀面能擀薄而不破皮，同时还能赋予面条一个咸口的底味。碱可以增加面的弹性，擀好切好之后放在一旁，短时间内不会回软。一斤面粉中，咱们放入一克盐和五克碱，搅拌均匀，然后……”

    他拿起一枚鸡蛋，打开后倒入其中：“放一个鸡蛋，增加面条的柔软度和光滑度，同样也可以丰富它的口感。当然，现如今，鸡蛋的价格还挺贵的，考虑到成本、售价方面的问题，咱们可以少放、不放鸡蛋，只有盐和碱，口感也不会差。”

    不得不说，这个年代的鸡蛋价格，是真的贵。

    他今天买来的鸡蛋，是每斤24元，当时随口向老板打听了一下当前的猪肉价格，得知也不过是28元。

    相差无几。

    正常情况下，一斤鸡蛋8个左右，每个