第82章 希望与制度(3/3)

，压平晾干，这就是菌床。

    收集红曲菌土壤，一般在有腐植大树得根部，找一个密封的大瓮，下面填补大量红土，上面覆盖红曲菌土壤，把蒸熟的大米散乱的覆盖在上面，随着时间的推移，有的大米上就会出现红色菌丝，将这些大米小心捡出来，接下来就是培菌的过程。

    培养皿中事先放入蒸好的大米，然后连带培养皿一起蒸一遍。

    在无菌箱里，将带有菌丝的大米放入培养皿中。

    等所有大米变红后，就可以晒干菌种了。这就是曲种了。

    将曲种碾碎，然后加入煮好的大米，倒入清水储存，这就是养曲得过程。

    将煮熟的大米混合曲种，接菌种的时候必须干燥，无菌，所以必须在菌床上，菌床上面密封起来，将混合大米的曲种用布包裹，然后放在菌床上，热了，就补水降温，等红米彻底干红熟透就可以得到红曲了。（材料来自抖音，自己整理）

    酿青红酒。

    蒸熟的米，放凉，放入瓮中，放入红曲，倒入清水，储存。

    鸡肉肚子放入红曲，然后炖煮，简单的红曲炖鸡。

    酒糟加盐，一层酒糟一层野鸡蛋，咸鸡蛋也就做出来了。

    芝麻，白糖翻炒，倒入未发酵完全的酒液里，红曲米醋也弄好了。

    有酒，有醋，有炖鸡，再加上水稻大米，大丰收，李茂总算吃了一顿上档次的饱饭，米酒没有多少度数，但他也喝了不少。

    他无声的对着夜空中的星星笑着，身边的绿珠却是疑惑不解，他好像很开心的样子？