第55章 情有独钟(2/3)

    遇到好玩的地方，还会先把车靠边，尽情玩到下午。

    跑了整整一天，夜幕降临时，房车停在立交桥下，开始准备晚餐。

    既然美食是随机的，他决定来份卤煮火烧。

    十多年前，抚州晚上九点后，各处立交桥下、十字路口，卤煮摊那是遍地开花。

    尤其寒冬腊月的晚上，摊主们推着小三轮，上面架个炉子，炉子上搁一口大锅，锅盖一掀，蒸汽腾腾的。

    凑近一看，炸豆腐和猪杂在锅里上下翻滚。

    点上一碗，加上酱豆腐、韭菜花、蒜汁、香菜、葱花、辣椒油，再来点小酒，那叫一个享受。

    他对此也是情有独钟。

    卤煮火烧就是火烧和煮得烂熟的猪肠等食材一起煮，加上多种调料，让火烧吸满汤汁而不粘，肉烂而不柴。

    地道的抚州人，有几个不爱卤煮火烧的？

    做这道菜，猪下水得用新鲜的，不能图省事用半成品。

    猪下水，主要指猪大肠。

    在房车的小厨房里操作确实局促，易观先是把猪肺灌满水，膨胀了好几倍后再把水放掉，如此几次，清洗干净。

    猪肺里有淤血杂物，灌水法一招鲜。

    猪大肠和猪肚翻过来去油，用盐和醋仔细搓洗。

    用盐和醋去猪肠猪肚上的黏液最有效。

    猪肺切大块，猪大肠切段，备用。

    清洗完这些食材，易观觉得整个房车都快变臭了，连自己都被猪下水的味道熏得一身臭。

    食材处理完，接着备配料，然后丢进系统厨房开煮。

    再这么整下去，今晚房车怕是没法睡人了。

    一早出门，玩到傍晚，竟然还在抚州。

    光洗猪下水就花了俩小时，想吃点好的真不容易啊！

    之前做的火烧都吃光了，这次得多备些。

    面粉和水按五比三的比例揉面，醒半小时后烙成小饼，大小厚度随你喜欢，建议做成直径10厘米、厚1厘米左右的，饼薄汤味易入。

    不喜欢饼过硬的，和面时加点酵母，饼会松软些。但酵母别太多，否则变成发面饼，汤里一泡就散了。

    易观不喜欢太软的口感