第79章 墙夼水库上游五莲县境内许孟村(5/7)

衣服、剃头等服务行当。现将能代表许孟特色的行业和“老字号”作简要介绍：

    小吃

    许孟自古餐饮业发达，早年小吃业主要集中在位于现今牛许路南侧的集市下坡处。较有名的字号有郑家羊肉汤锅，郑家、鲍家狗肉，孙家拉面、炉包，张家、孙家烧肉，李家油条等。在那饥馑的岁月里，很多人赶集的目的，就是拿着能攥出汗来的一摞零钱到集上犒劳一下自己和家人。

    许孟小吃得到不断传承和发展，炉包、烧烤、驴肉、煎饼等特色食品远近闻名。特别是2017年春节期间许孟炉包和烧烤被央视《味道》栏目专题推介后，更是名扬四方。

    许孟炉包，当地很多群众都会制作，其技艺被列入县级非物质文化遗产，主要传承人为许孟村刘光树。炉包皮面暄软，内馅饱满，味道鲜美，挂浆讲究，火候独到，嘎渣焦脆，油香四溢。许孟炉包用料讲究，以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料精心包制而成。煎炉包的用具是厚锅底的生铁锅，可保证受热均匀；烧柴用桲椤枝子，有提火快、降火迅速等特点；炉包两面都煎上一层薄如蝉翼的“金黄酥”，焦脆可口。

    许孟烧烤，当地人称作“烧肉”，后在宣传中演变为“烧烤”。其工艺主要以猪头肉、猪蹄、猪内脏及整鸡等为原料，经煮熟、熏制着色而成，是一种风味独特、口味纯正、营养丰富的禽畜肉食品，其制作技艺被列入日照市非物质文化遗产。目前，较出名的有许孟村姜振武创办的“正香烧烤”和大茅庄村刘兆强创办的“兆强食品”，其中“正香烧烤”先后荣获“齐鲁名吃”“山东食品业老字号”等称号。从事烧烤行业的还有许孟村的孙柱全、孙柱环、孙良、董合德等；其他各村均有从业者，其中西玉皇庙村的孙加富接受过央视采访，名声渐起，在五莲县城开设分店并参与网上销售，推进了许孟烧烤的广泛普及。

    窑货

    许孟“窑货”（一种用泥烧制的陶器）源远流长，五莲地区喝羊肉汤用的泥瓦盆子多数源自这里。集上早年卖窑货的很多，占用不小的一块场地，至今集市上仍有从事该行业的摊位，但规模已不如前。许孟窑货品种主要有水缸、饭盆、花盆、茶具等，外形美观，价格便宜，深受群众欢迎。许孟村早年从事此行业的主要有陈在