第156章 所以自己才是保姆,对吧(1/4)
先煮鱼。
肖星瑜一步一步指挥,锅烧热,油烧热后烧锅,再把热倒出来。
再加冷油。
这时就不要把油烧得过热了,把鱼放进锅中,不要动鱼,转动锅子,用油炸鱼。
不要怕炸糊了,越是越得焦,回头越香。
等把鱼炸的定型后,再翻边炸。
这些其实郑筱菊都在抖音上看到过,也按这操作尝试过,但往往就是煮出来的与抖音上的不一样。
根本不知道哪个地方出了差错。
此刻在肖星瑜的指导下,感觉完全不一样了。
就是每一步都清晰,火候上会告诉她怎么去辨别。
等鱼炸好后,加开水,转大火。
等锅里的水煮开以后, 马上转中小火,加辣椒,蒜瓣,调味料。
小火温煮上七八分钟,鱼汤已经奶白。
撒上灵魂紫苏和葱段,再一点胡椒粉。
出锅。
郑筱菊忍不住先尝了一块鱼肉。
妈呀,这香鲜,葱香,胡椒香再加上紫苏的香气,以及鱼肉的鲜嫩,味蕾直接炸开了。
这真是自己煮出来的吗?
感觉会了,但又好像仍是不会。
随后几个炒菜,在肖星瑜的指点下,出锅后一样让郑筱菊佩服起自己。
感觉以后都不用去外面吃了,自己动手炒一炒,比很多吃过的店子都香啊。
要是真能掌握,当然好过很多店子。
但其实没那么容易,炒菜的程序其实是很透明的,但最重要的对火候的把握。
而火候这东西,没有一个量化的标准,稍微差一点或过火一点,味道就相隔甚远。
而且,有时候心情不好的时候,再怎么用心,都难以炒出想要的味道。
即便是肖星瑜,有时都把控不住。
所以,不仅要熟知其中的要点,还需要自身的感觉。
这就跟学习一样,哪怕技巧掌握好了,但兴趣没达到,但是难以在学业上有突破。
其他事上,何尝不是一样的道理。
郑渊被叫出来吃饭时,即便左边脸颊又肿了起来,郑筱菊也不惊不讶了。