第29章 卤味的层次感(1/3)
李善善站在自家卤味店的门口,看着街对面那家新开的米粉店,心里五味杂陈。
她的卤味店生意一直不温不火,虽然味道不错,但总感觉少了点什么。
她想起前几天和闺蜜芸芸的对话,芸芸说:“善善,你这卤味要是能和米粉结合一下,说不定生意会更好。”
李善善叹了口气,转身回到店里,开始琢磨起芸芸的建议。
她拿起一块卤牛肉,又抓了一把米粉,心里想着:“这卤味和米粉,到底怎么结合呢?”
就在这时,芸芸推门而入,手里提着一袋新鲜的蔬菜。
她看到李善善一脸愁容,笑着说:“怎么了,还在想怎么把卤味和米粉结合?”
李善善点点头,说:“是啊,芸芸,你说得容易,可这卤味和米粉,一个是咸的,一个是淡的,怎么结合啊?”
芸芸放下蔬菜,走到李善善身边,拍了拍她的肩膀,说:
“别急,咱们慢慢来。你先告诉我,你觉得卤味和米粉最大的区别是什么?”
李善善想了想,说:“卤味是咸的,米粉是淡的,卤味是热的,米粉是凉的。”
芸芸点点头,说:“对,这就是问题的关键。我们要做的,就是把这两种味道和温度结合起来。”
李善善和芸芸在厨房里忙碌着,她们决定先从最简单的开始——卤味米粉汤。
李善善负责熬制卤汁,芸芸则负责煮米粉。两人分工明确,配合默契。
“善善,卤汁的味道怎么样?”芸芸一边搅拌着锅里的米粉,一边问道。
“还不错,咸淡适中,但总觉得少了点什么。”李善善皱着眉头,用勺子舀了一口卤汁尝了尝。
“少了点什么?”芸芸停下手中的动作,转头看向李善善。
“嗯,少了点层次感。”李善善若有所思地说道,“卤味本身的味道已经很丰富了,但和米粉结合后,总觉得有些单调。”
芸芸点了点头,说:“那我们试试加点别的调料,看看能不能提升层次感。”
两人开始尝试各种调料的组合,从酱油到醋,
从辣椒油到花椒粉,每一种调料都试了个遍。然而,效果并不理想。
“