第539章(1/2)

    东北人最得意的一口儿，血肠绝对能排进前三。

    唐河他们倒是总能打到野猪，但是野猪血灌不了血肠。

    野猪腥骚味儿太重了，再一次，寄生虫那玩意儿，就算整熟了，你心里不也咯应嘛。

    再一个，山里打了野猪，必须第一时间放血开膛，也没有时间让你把血接回来灌血肠。

    所有的食物里头，还是肉排在第一位的。

    这边女人去处理猪血的时候，男人这头，用刀子在猪后蹄处剌个口，杜立秋肺活量不是一般的大，呼呼地把这猪吹得滴溜圆。

    然后再拿着水舀子，舀着开水往猪身上浇，开始吐噜毛，很快就把一头猪褪得漂儿白漂儿白的。

    开膛取内脏，特别是猪肠子，这玩意儿一般人真不乐意收拾他，太埋汰了。

    翻了肠子好一通洗，大肠得留着做溜肥肠啥的，小肠拿来灌血肠。

    家猪的身上，除了猪尿泡，几乎没有扔的东西，就连猪肺，洗干净了之后，还能做个辣炒肺子，也挺好吃的。

    李自新的老娘虽然刁了点，但是猪养得好，足足三指膘。

    板油也足足有三指来厚，雪白的板油撕下来，都让人觉得香得慌。

    一头猪卸了脑袋蹄子，再用小斧子沿着脊椎骨剁开成了两半，大块大块的猪肉扔到锅里烀上。

    心肝肚大棒骨啥的，也扔到锅里一块烀上，然后再把酸菜下进去。

    灌好的血肠也一块扔里煮上，时不时地用马蹄针再扎几个眼，防止血肠爆开。

    洗好的大肠也扔里一块烀上，总之主打的就是个一锅出。

    这就是东北最出名的杀猪菜。

    你想啊，这么一大锅一烀，就算是家养的猪，那也是一骚的哄，臭的哄的味儿。

    虽说要放一些调料来压味，也不能全压住了，最出名的杀猪菜，要的就是这股子味儿，没这味儿还叫杀猪菜吗。

    在城里吃的杀猪菜，那都是经过改良处理的，已经不太正经了。

    正经的农村大锅的杀猪菜，一般人还真吃不惯。

    这年头有这大肥膘子肉吃就不错了，还要啥自行车啊。

    李自新这个人前几年倒也没白混，还算大气。