第160章 考验心态(3/3)

他接着加热。

    等到生面糊从筷子上掉下去，立刻就炸开的时候，油温就差不多了。

    一旁的尤红岩的眼珠子都快掉进锅里去了。

    “这油温就是好了吗？”

    周七正沉浸在自己的世界中。

    被她突然开口吓了一跳。

    “啊？啊……对，这就是好了。”

    说着。

    周七就用手捏着肉，一片片的往里放。

    一边放一边说道。

    “要这样一放下去就炸开，这样的话外壳会更加蓬松，而且放的时间稍微久一点也不会变软。”

    “如果搞不清楚，又有温度计的话，180-190度的温度是比较好的，温度太低炸出来以后黏糊糊的，不酥脆。”

    果然如此。

    肉片一放进去，没有任何间隔，立刻就猛烈的炸开。

    “一片片的放，下去之后别翻动，大概三秒之后就会浮起来，等到外壳稍微定型之后，再翻动。”

    尤红岩不怎么做饭，但是周七说的很详细。

    她觉得自己的脑子学会了。

    “然后粘在一起的，就用筷子一翻动，就掉下来了，不要用铲子使劲铲，要不然面糊没完全定型，容易掉下来。”

    周七估摸着时间，将肉都盛出来控油。

    尤红岩问道。

    “这就好了吗？”

    “没呢，还要炸三遍。”

    “啊？？三遍？”

    周七看她那个吃惊的表情，笑了笑。

    “对啊，三遍。”

    周七接连介绍道。

    “温度分别是180，200和220，上下浮动五六度可以，如果掌握不好，炸两遍也够了。”

    说完，周七还介绍了一个口诀。

    “这叫一炸熟，二炸酥。”