第22章 大展身手(3/3)

能就是炒糖色了。

    当然，对周七来说，这也不是什么麻烦的事情。

    对于新手来说，只要开最小的火，等到糖全部融化微微变色的时候，就可以往里下排骨了。

    即使火候可能不够，焦糖味不够明显，但总比糊了发苦要好。

    周七炒好糖色以后下入排骨，等到排骨炒到金黄，再加入调料快速的炒几下，等到炒出香味以后，再加入一罐啤酒。

    经过这样简单的操作，以后排骨就能够很好的去除腥味儿。

    两边都炖着，周七趁着这个时间来处理黄花鱼。

    黄花鱼两面切花刀，然后用葱姜水腌制一会儿，这样能够去腥增香，也会让肉质更加细嫩一些。

    待会儿鸡汤好了，就可以直接摆盘上锅蒸了。

    趁着这个空档，周七处理好了大虾，还有两个素菜。

    等着砂锅里的鸡汤炖好了，周七迅速将黄花鱼放进盘子里，鱼身铺了一层薄薄的葱姜丝，然后就可以上锅蒸了。

    蒸好了以后，在鱼身上倒入蒸鱼豉油，之后再烧热油泼在上面。

    一定要先倒蒸鱼豉油，再泼热油，因为这样热油可以激发蒸鱼豉油本身的香味儿，不然的话口感会比较突兀，而且没有层次。

    这也是周七当大厨这么多年来，根据自己的经验总结的。

    接着就是白灼大虾。

    怎么样做出不加一滴水的虾，其实也非常简单，就是在锅底铺上葱段和姜片，再放上去了虾线的大虾。

    不用加水，直接开大火盖上锅盖焖3~5分钟。

    这样做出来的大虾非常鲜甜，再配上一个秘制蘸料，那味道简直是绝了。

    一口升天，两口成仙。

    素菜简单，随便炒炒就可以。

    因为时间安排的非常合理，所以在盐水大虾焖煮的过程中，周七就已经麻利的将饭菜送上了桌。

    他对着卧室大喊一声。

    “爸妈，赶紧出来吃饭了！”