第530章 万能的吃食(3/3)

“这道菜叫油炸豆腐鱼，像这种滑不溜秋，看起来又白又嫩的鱼，就叫做豆腐鱼，吃起来刺少，还不腥。”

    余小螺简单的处理了豆腐鱼的内脏，去掉主骨，如此便不会影响口感，然后便改刀切段。

    “盐，葱，姜，胡椒粉腌制，对了，嫂子，府上可有胡椒粉？”

    胖厨娘想了想，道：“你说的可是那种闻起来就呛人的粉末？”

    余小螺连连点头，“正是这种粉末！”

    “幸亏没扔，上次出去采买的时候，打外邦来了个胡人商贩，一群人围着看，我也去凑热闹买了些。”

    胖厨娘拿来了一个罐子，打开之后连忙递给了余小螺。

    “这呛人的玩意可怎么用？”

    余小螺当着胖厨娘的面，把胡椒粉撒了些到豆腐鱼上，然后又倒了黄酒，放入姜丝抓拌均匀。“两勺面粉，再加差不多的盐，再打一个鸡蛋，放水的时候一定要少放，搅拌到没有颗粒的时候，这就成了。再倒入一些油，这样炸出来的豆腐鱼会比较酥脆，小孩子爱吃。”

    胖厨娘连连点头，然后示意余小螺继续说。

    “接下来就是把豆腐鱼裹上这种糊浆，然后放到油里去炸，一定要多放油。”

    余小螺对底下烧火的小帮厨道：“柴火抽出来些，必须要小火炸，否则就糊了！”

    把柴火抽了一些之后，火便小了。

    余小螺把豆腐鱼裹上面糊，用筷子夹了，一个一个的放到锅里炸。

    “炸到了这种金黄的颜色，可以捞出来。如果还想吃更脆一些的豆腐鱼，捞出来之后，锅里油的热度再高一些，然后复炸，第二遍的颜色就更加的金黄，这时候的口感也会更酥脆！”

    说到这里，余小螺也忍不住吸了吸鼻子，简直是太香了，回家就做豆腐鱼去。

    胖厨娘忍不住夹了一个塞进嘴里，烫的她活蹦乱跳，却还舍不得吐出来。

    “真的是太鲜了！”