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第530章 万能的吃食(1/3)

    第530章    万能的吃食

    到了倪府的后厨,余小螺也不含糊,直接挑了几个海胆。

    “嫂子,你看这个东西,叫毛刺球,又叫海胆,用它来炒饭,味道鲜嫩的很!”

    胖嫂子皱着眉头,看了一眼黑乎乎的海胆,道:“这玩意儿不好吃吧?”

    余小螺笑了笑,“嫂子,等我做出来,你尝一尝就知道了。”

    “你们几个给她打着下手,让你们做什么就做什么!”

    胖厨娘吩咐道:“听见了没?”

    几个小帮厨立刻点头称是,余小螺便说道:“烧火。”“打两个鸡蛋,有没有蒸好的大米饭?”

    小帮厨赶紧去打鸡蛋,另一个小帮厨殷勤的说道:“有有有,今早上刚焖出来的米饭!”

    鸡蛋黄打散了,米饭带来了,余小螺把鸡蛋黄倒入米饭中,然后对胖厨娘说道:“嫂子,用筷子把鸡蛋黄和米饭搅拌到一起,要用力的搅拌,让每一颗米饭都沾上鸡蛋黄。”

    胖厨娘用力的点了点头,余小螺搅拌了一会。

    “米饭最好用隔夜饭,因为隔夜饭比较硬,到时候好炒。”

    然后往锅中放了不少的油,胖厨娘看到之后,不由得说道:“放这么多,不会腻?”

    “当然不会,因为这是炒海胆黄用的油,海胆比较吸油,放油少了,就会糊锅。”

    余小螺用刀撬开了海胆的壳,把里面的海胆肉给倒了出来。“嫂子,这海胆黄里面的水分比较少,所以要先加水放在锅里煎拌,这样子海胆黄会更加松,炒饭的时候,也会更加和米饭融合在一起。”

    煸炒过海胆黄之后,余小螺又吩咐道:“把姜碎下入锅中。”

    煸炒香之后,余小螺便把融合了姜碎的海胆黄倒了出来。

    “蛋清加入锅中,稍微煸炒一下就好,然后锅要加热,油要凉,这样米饭炒出来才颗粒分明。”

    余小螺一边说着,一边往锅中倒了少许的油,然后放入米饭。

    铲子来回的翻炒,把大米饭炒到了颗粒分明,之后便倒入了鸡蛋白和刚才已经炒好的海胆黄,此时浓郁的香味已经炒出来了,有种蟹黄的味道,但是比蟹黄更加鲜嫩。

    盐和酱油是必不可

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