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第30章 卤肉(5/5)

完了刘大柱也来了,不是送饭只是过来看看有没有什么需要帮忙的地方。余小鱼就让他搬出木箱,做了最后一回冰。

    临走前又让他帮忙架上大铁锅,并给提满水。

    肉也给搬出来已经到位,猪下水,猪心猪肝,猪大肠,猪头这些今天就把它们都卤了。

    已经劈开的猪头,将猪耳朵切下来,再把猪肉切成大块。

    接着烧水焯水去腥,将切好的肉块和猪下水放入锅中,往里面放入冷水和姜片,煮到水开后再撇去浮沫,捞出洗净等着备用。

    然后准备了香料,花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香果放入自制的纯棉布袋子里,把口系紧了。

    最后,在锅中加入适量清水,放入焯好水的肉块和猪下水,加入香料包、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖等调味料,大火烧开后转小火炖煮了差不多两个小时,直到肉质都软烂入味才算好。

    关火后就让卤肉在卤水里浸泡着,使其充分入味。

    忙了一上午的余小鱼,才用了一半,做了一大锅满满香气四溢的卤肉。

    那卤肉的香味渐渐飘散开来,使得整个招待所周边都闻着口水直流,是馋人的肉香味儿。

    等开锅了,就能吃肉肉啦!

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