第30章 卤肉(5/5)

完了刘大柱也来了，不是送饭只是过来看看有没有什么需要帮忙的地方。余小鱼就让他搬出木箱，做了最后一回冰。

    临走前又让他帮忙架上大铁锅，并给提满水。

    肉也给搬出来已经到位，猪下水，猪心猪肝，猪大肠，猪头这些今天就把它们都卤了。

    已经劈开的猪头，将猪耳朵切下来，再把猪肉切成大块。

    接着烧水焯水去腥，将切好的肉块和猪下水放入锅中，往里面放入冷水和姜片，煮到水开后再撇去浮沫，捞出洗净等着备用。

    然后准备了香料，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香果放入自制的纯棉布袋子里，把口系紧了。

    最后，在锅中加入适量清水，放入焯好水的肉块和猪下水，加入香料包、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖等调味料，大火烧开后转小火炖煮了差不多两个小时，直到肉质都软烂入味才算好。

    关火后就让卤肉在卤水里浸泡着，使其充分入味。

    忙了一上午的余小鱼，才用了一半，做了一大锅满满香气四溢的卤肉。

    那卤肉的香味渐渐飘散开来，使得整个招待所周边都闻着口水直流，是馋人的肉香味儿。

    等开锅了，就能吃肉肉啦！