第311章(1/2)

    要知道素斋种类很多，但是要做到好吃，就得狠下一番苦工了。

    这道素八宝豆腐羹就很不错。

    正常的八宝豆腐羹是用鸡汤烩煮成羹状的，用料十分丰富——除了嫩豆腐，还放了猪肉末、火腿末、香菇末、松仁粒、莲子、银耳、海参丁等，加少许盐烩煮成羹后撒上葱姜蒜末即可，味道十分鲜美浓郁。

    而赵婶做的这道素八宝豆腐羹应该是将冬瓜切成小丁熬成烂烂的冬瓜汤，再加入嫩豆腐及其他素菜——各种蘑菇丁、笋丁、豌豆粒、玉米粒、莲子、银耳、

    洁白细嫩的嫩豆腐质地软嫩，配上各种鲜美的食材，做法简单，但是要做得好吃也不是那么容易的，里面都是一些味淡鲜美的食材，添加各种调料的时候一定要注意分量，不能让调料喧宾夺主——这道菜的吃的就是食材的原汁原味。

    除了这道素八宝豆腐羮，还有好几道菜都很不错。

    比如凉拌三丝，简简单单的黄瓜丝、胡萝卜丝、烟熏豆腐丝，没放葱姜蒜，只是简单的酱油、醋，意外的爽口，尤其是里面的烟熏豆腐丝，在整道菜的清凉爽口中凸显出它的那股独特的烟熏后的咸香。

    这豆腐干是江孜之前做腐竹时顺便做的，量不多，被林姨拿去烟熏了，当时就在后院搭了一个小小的烟熏架子，顺便还熏了几条五花肉，拿了一半给于晓静带回方山村，想着让江孜尝尝味道，如果可以就准备上食肆的菜单。

    不过江孜一直忙着加工坊那边的事情都给忘记了，都被囤在地窖里没拿出来，反倒是今天吃上了——倒是熏得刚刚好，味道很不错。

    比如虎皮青椒，是江孜教给赵婶和林姨的，虽然依旧是香香辣辣的十分下饭，但今天做得的就明显更清爽一些，应当是用的不再是荤油，而是清油的缘故。

    比如那道汤，只是简单的白萝卜炖玉米，味道却很是香浓，白萝卜与玉米的清甜完美的融合在汤里，如果吃得油腻了一些，喝一口这样清汤就十分舒坦了——江孜自认如果是她来煮这道汤，怕是没这么好喝。

    果然，就如她一直说的那样，这个时代虽然有些落后，但真正厉害的人不少，她的厨艺与真正有底蕴的相比还有进步的空间。

    其他还有茄子烧豆角，醋熘白菜，蒸豆腐卷