第286章(1/2)
今天江孜做的就是素炒茭白——其实江孜更喜欢吃茭白炒肉或者油焖茭白,但谁叫江母就喜欢吃些清淡油少的菜呢,也不只是江母,还有傅怀瑾呢,他的肠胃吃多了油腻的东西也不好。
素炒茭白也是极简单的,茭白切片焯水,热油爆香葱蒜,倒入茭白炒软,最后放些酱油和盐翻炒均匀就可以出锅了——简简单单的又不油腻,吃起来十分清淡爽口。
除此之外,江孜还做了香菇蒸鸡翅,冬瓜丸子汤,都是平平淡淡的。
当然,她才不会完完全全的迁就他们呢,喜欢重口味的江孜可是做了一道鲜香麻辣的辣子鸡丁。
用的是鸡胸肉,切成小块,用食盐,胡椒粉、米酒和适量淀粉,抓匀腌制半个小时,然后起锅烧热油,多放些油用大火把鸡肉丁炸至微微金黄色,再换小火微炸一会捞出。
“先大火炸一遍,再换小火复炸一次,颜色金黄捞出备用,这样子的鸡肉丁是香酥香酥的,外焦里嫩的,一点也不柴。”江孜一边做一边教张宁宁,她连连点头,听得认真:“然后把油倒出去一些,小火将我们刚刚准备的干辣椒和花椒还有和蒜末炒出香味,这个时候一定要小火,否则这些东西放进去容易糊掉,只有糊味没有香味了。”
“炒香这些配料以后就可以将炸得金黄的鸡肉丁倒进去,大火快速翻炒,然后再加少量生抽提味,最后,放入白芝麻和葱花,翻炒均匀就可以出锅了。”江孜动作非常迅速的把锅里的辣子鸡丁倒出来,厨房里闷闷热热的又飘散着一股麻辣鲜香的味道,张宁宁连连打了好几个喷嚏,呛得连忙跑了出去。
江孜刚想勾起嘴角意图嘲笑两声,结果闻着那股麻辣味儿气一下子没顺上来,咳得比张宁宁还厉害。
“你说你,放这么多辣椒,都呛成什么样子了,这能吃吗?”于婶接过那盘辣子鸡丁一脸嫌弃:“扔了也浪费,不扔谁能吃?这不得吃上火嗓子疼?”
最后这盘辣子鸡丁是肯定上了饭桌的,就是除了江孜和于晓晨没人动筷子,那满满的辣椒红通通的一片,就连于晓晨夹了两筷子也败下阵来喝了一大口水:“好吃,香酥软嫩,就是太过麻辣了,受不了。”
唯独江孜吃得畅快,小嘴通红的,额头尽是汗水,还在心里吐槽——这些人可真是