第96章(2/2)
浇汁豆腐的酱汁其实很简单,就是酱油加醋和白糖,然后加水和芡粉搅拌均匀——红薯淀粉是江孜来到这里的第二天自己做的,只得了两百克不到,费了老大的劲儿,她平日都舍不得多用。
其实杜家粮油铺子也有卖淀粉的,他们管淀粉叫芡粉,不是用来当主食的,所有量很少,一般都会被酒楼饭馆的人买走,江孜也问过几回,回回都只得了一句量太少没货了,导致她自己做了也不怎么舍得用。
张宁宁已经将干百合放进猪心汤里一起炖煮,这会正在帮忙切冬瓜,江孜盘算了一下时间,觉得是时候可以炒菜了。
砂锅里炸豆腐的猪油另外倒入一个干净的陶罐里,不与干净的猪油掺到一起,以后可以用来炒菜,砂锅里留了一层浅浅的底油,油光水滑的。
用砂锅炒菜不如铁锅方便,但是也勉强能用。
江孜先是往砂锅里倒入蒜末葱花和洋葱丁翻炒出香味,又丢了少少几颗切成碎丁的小米椒,然后加入调好的酱汁煮到冒泡变得浓稠,最后倒入炸好的豆腐搅拌均匀,让每一块豆腐都裹上酱汁就可以出锅装盘了。