第182章 皇带鱼下锅！(3/4)

    火灵儿想了一会。

    “对，就是为了不脱粉，而且还可以让带鱼外面快速产生一层薄薄的硬壳，减少鱼肉水分的流失。”

    “这种干炸带鱼更嫩。”

    “等到金黄色，油温升到七成热，复炸一小会就好。”

    “哗啦啦…”

    一块块金黄色的炸带鱼落在盘子中。

    旁边一盘是金红色的炸带鱼。

    两盘带鱼颜色交相呼应，香味也是一个赛着一个的香！

    不过还不能开饭。

    还有一种没炸呢。

    东方帝凰她们都眼巴巴的看着。

    恨不得直接把林东方塞进时间法阵里。

    “挂面糊炸就比较简单了，淀粉面粉各半两，加一个鸡蛋，加水搅拌成比小酥肉面糊稍微稀一些的面糊，再来一小汤勺油搅拌均匀。”

    “炸带鱼的面糊不能太粘稠，不然挂的糊太多，就太蓬松，影响吃鱼肉的爽快感。”

    “在挂糊之前，可以先在鱼段里加一些干淀粉抓均匀，这样能容易挂住糊。”

    林东方总结完技术要点之后，开始炸鱼。

    挂上糊直接下锅，动作飞快。

    “还是起步六成热的油温，金黄色之后捞出。”

    “然后复炸一小会。”

    “哗啦哗啦！”

    面糊炸带鱼要比干炸带鱼重一些，因为最大程度的保留了鱼肉里的水分。

    满满一漏勺炸带鱼，欢快的上下抖动，把点点油脂甩落回锅中。

    最后，是煎带鱼。

    看着周围几女狼一样的目光，林东方无奈一笑。

    下次再做煎带鱼吧！

    “开造！”

    林东方大手一挥，然后紧接着就伸向了干炸带鱼。

    “这带鱼真的好吃，没有普通带鱼的毛毛刺，只有一根主刺。”

    这是不带粉的干炸带鱼，肉里面的水分被炸出来一多半，可以直接撕下来一整条肉。

    在辣椒粉上蹭一蹭送到嘴里，香辣的干炸带鱼，真的得劲！

    萧曦月拿起一块挂了糊的炸带鱼。

    轻轻撕开，薄薄的一层面衣就把银鳞也给扯了下