第146章 辣炒凤尾以及红烧鸡翅！(2/4)

粉啥的呢？”

    火灵儿现在提问题越来越专业了，呆毛一颤就是一个问题！

    林东方笑呵呵答道，“红烧鸡翅有两种做法，一种是先炸制，然后红烧，另一种是焯水然后红烧。”

    “今天我做的是先炸再烧，炸的时候鸡翅内的水分和油脂都会出来，那一点异味也会随之出来，所以用不上料酒，葱姜水什么的。”

    “而且在不挂糊上浆的情况下，加料酒或者葱姜水会让鸡翅在炸制的过程中爆油，到时候油花乱飞，不好看。”

    林东方随后给几根鸡翅调制了一些面糊，等下一起炸。

    “原来如此！”

    火灵儿认真的记下。

    没想到红烧鸡翅还有这么多门道！

    然后林东方开始炸鸡翅。

    “先炸到金黄色，把水分和鸡皮里的油脂都炸出来，然后升高油温，复炸，稍微有点枣红色之后捞出。”

    满满一盆的炸鸡翅，散发着喷香诱人的热气！

    火灵儿眼睛眨了眨，先咽了口口水问道，“师兄，鸡翅炸这么久不会变柴变老么？”

    林东方夹出那几个特意挂上面糊的鸡翅放进小碗里，加入一些孜然粉辣椒粉和盐，鸡翅的余温瞬间把这些调料烫出香味。

    “炸到水分都出来了之后，等会红烧的时候鸡翅才能吸饱鲜美的汤汁变得更加好吃，喏，这些先拿去吃。”

    “师兄最好了！”

    火灵儿欢天喜地的接过炸鸡翅，在一边美美的开吃。

    然后她就惊恐的看到林东方把那一盆鸡屁股端了出来！

    “不能看，看了就会知道师兄的手脏了，以后还怎么吃那些好吃的呀！”

    火灵儿端着她的鸡翅跑了出去。

    林东方无奈一笑，开始处理‘凤尾’。

    御兽峰之前从没听说过鸡屁股还能吃，这鸡屁股最后还是林东方亲自操刀，一个个剁下来的。

    他对鸡屁股谈不上喜欢，但也不怎么讨厌。

    拿出一块留影石，他开始自拍。

    今天没人做笔记了！

    “去掉尾脂腺多次清洗之后稍微切个花刀开始腌制。”

    “高度酒，胡椒粉，姜片，圆葱，