第143章 水煮鼓蛙出锅！(3/4)

指，这鼓蛙肥实的很，比她之前吃过的灵蛙看起来要好吃。

    “蛙类要现吃现杀，不然口感不好还容易出现异味。”

    林东方一边说着一边把鼓蛙剁成合适的大小。

    洗净后加入盐，胡椒粉，和黄酒。

    要说这鼓蛙新鲜，那就是下入这些料之后肌肉还会因为这种刺激而微微颤抖。

    仿佛没死一样。

    “这鼓蛙经过初步腌制后会出一些血水，要把这些血水倒掉后，再加一些淀粉进去。”

    “这样呀…”

    火灵儿认真记下技术要点。

    这可是厨仙体的传承！

    “泡椒，泡姜，蒜，葱切碎，新鲜的青红朝天椒切成小圈，还有青花椒。”

    有了时间法阵之后，林东方就做了不少泡椒和泡姜备用。

    配菜是清脆爽口解腻的豆芽和莴笋。

    莴笋切丝之后焯水，水里加了油，所以莴笋丝显得更加翠绿，豆芽小炒一下去除豆腥味，然后把它们摆在盆里。

    “起锅喽！”

    火灵儿欢呼一声，终于等到林东方开始炒料了。

    她现在就喜欢闻爆锅时候的香味！

    热油下入泡椒泡姜和葱蒜，这属于川菜的辣味直接就迸发出来。

    下入一半的青花椒和几勺红油豆瓣，炒出喜人的红亮颜色。

    火灵儿咽了口口水，她觉得这些料直接拌面条也十分美味！

    开始加水。

    大火烧开之后调味。

    不外乎盐，胡椒粉。

    鸡粉林东方没加，这鼓蛙的鲜美不用补味了。

    为了保留鼓蛙肉质的白嫩颜色，也没加酱油。

    等到最后出锅后，白嫩的蛙肉裹上红亮的汤汁，那才叫一个美！

    汤汁大火烧开后下入青红朝天椒圈圈，再下入鼓蛙小火炖煮到熟透。

    “出锅喽！”

    几分钟后，火灵儿兴奋的看着林东方把蛙肉捞出来放在那莴笋丝和豆芽上，又倒入一些原汤。

    然后她一边咽口水一边看着林东方把刀口辣椒，青花椒以及干辣椒铺在最上面。

    “刺啦！”

    随着一勺热油淋