第404章 东江酿豆腐(2/3)

哈。”说着，林光辉就去看豆腐和配料了。

    “成。”陈乐安得到允许后，头也不回地出去了。

    没过一会儿，陈乐安带着许清和进来，两个尽量地站在林光辉这一边，不妨碍棠溪和向安平两人，也能看得到林光辉的动作。

    “第一步就是要选用白豆腐，这豆腐吧，没什么要求，就是市面上能买到就最好了。”

    林光辉看了看豆腐，“当然，自己做也是可以的，那样的味道会更好。”毕竟卤水什么的，都可以按照自己的需求来调制。

    “以前在我家的时候，我家老头子就是自己做的。”不光如此，就连做豆腐的黄豆都是自己种的。

    林光辉可是被父母的爱情给酸到了。

    “白豆腐是主要的，另外就是馅料了。”

    “可别以为只有猪肉哦。”林光辉还拿了几只大虾，“单单是猪肉的话，口感会有些粗糙，没有那么细腻。”

    “加入虾仁的话，会香滑很多。”林光辉解说着，“自然的，这是一道特色菜，也有做法是加入鱼肉和虾肉，几种肉类混在一起。”

    “今天我呢，就是做其中的一种。”林光辉把剩下的配料都摆出来了，分别是葱、蒜、朝天椒。

    “其实也不是很难。”林光辉把猪肉和虾仁都洗干净了，转身就拿着到另一边的料理台上，不跟棠溪他们挤在一起，同时这一边的料理台相对来说少很多。

    首先是把虾给处理好。

    本来这一道菜是用虾仁的，但没有，就直接现场做就好了。

    然后，切碎。

    同时蒜、葱花、朝天椒这些也都切碎了。猪肉也剁成肉末。

    这里稍微花了一点时间，可林光辉却是一直都没有停下来过，从头到尾都在解说着，这一步是为了什么。

    等一切都准备好了，虾仁和猪肉等等全部混在一起，这里得顺时间来搅拌，这样一来口感会更加得劲。

    紧接着白豆腐从中间挖出二分之三的洞口，把馅料放进去。

    “不要太多，也不要太少。”

    刚刚好铺平就好。

    随后就到了煮的环节了。

    热锅，下适量的植物油，放入豆腐，两面煎至今黄，这样的