第32章(1/2)

    正闭着眼睛闻着香味分辨调味料的朱加德瞟了儿子一眼，问道：“呵呵，你闻的出来放了哪些调味料吗？”

    厨师不仅要有一条好舌头，也要有一个好鼻子，虽说不能与调香师比，可大致放了什么调料还是能闻得出的，毕竟天天跟调味料打交道。

    当然，闻得出、尝得出用了哪些调味料，并不等于能做出这道菜，毕竟调味料的用量，投料的时间等才是秘方的关键。

    朱秉益也闭上眼睛，吸了吸鼻子说：“八角、桂皮、小茴香、花椒、辣椒、肉蔻、陈皮、丁香、孜然、千里香、草果、当归，嗯，我就闻出用了这些调料。”

    “嗯，不止这些，应该还有香叶、山柰、砂仁、香茅草和黄芪，等会儿再尝尝，看看还有什么。”

    这一个下午，朱加德院子周围的邻居们算是受老了罪了，这霸道的卤肉香味让他们晚餐的粮食都多消耗了不少。

    还有两个邻居来敲门，过来问能不能买点儿卤肉的。

    快到六点的时候，何雨柱将几盘子切好的卤菜一一端上桌。

    一盘子猪头肉、一盘子猪耳朵、一盘子包括猪心猪肝等等的卤杂碎，一盆卤猪蹄猪尾巴和一盘子卤大肠。

    虽说猪头猪蹄猪尾巴都只卤制了一半，可做出来的卤菜还是不少，自然不可能全部端上桌，他就是把各种卤味都切了一盘。

    朱加德和朱秉益都没先喝酒，酒精会麻痹味蕾，影响对菜品味道的分辨。

    父子俩同样的姿势夹起一块猪头肉放进嘴里，微眯着眼睛慢慢的咀嚼起来。

    接着又是猪尾巴、猪心、卤大肠、猪耳朵，一一品尝过后，朱加德开口了：“嗯，这已经很不错了，不过这些都是一锅卤汁出来的吧？味道都一样的。”

    “是啊，师父，今儿时间不够，我就用了一个卤肉方子。”

    “嗯，这个方子卤猪下水杂碎不错，猪耳朵也还行，不过卤猪肉、猪头肉和猪蹄就稍微杂了点儿。”

    何雨柱听了连连点头，他用的这个卤肉配方，是异世张伟那个时期全国连锁的著名品牌“一品香”的配方，也是经过了无数人的舌头考验的，味道自然是顶呱呱的。

    不过针对食材不同，卤肉方子也是要调整的，他一挑大拇