第111章 吃火锅(1/3)

    燕红在教导小姑娘们的同时，李芸可是一点儿也没有闲着，她拉着谭文成一起准备吃火锅的食材去了。

    到了灶房，两人才发现，灶房也因为长期不使用，里面灰尘很厚，没办法，两人得先清理灶房。幸好院子里打有井，谭文成去提上两桶水，她和李芸分工明确，不一会儿就把灶房清理干净了！接着李芸又交代谭文成去摘菜洗菜，李芸得先把猪下水给卤上。

    李芸先用草木灰和清水把猪下水清洗干净，这些活儿对于李芸来说，咱就是轻车熟路了。接着把清洗好的猪下水冷水下锅，放入葱姜，焯一下水。

    这时候，谭文成那边的菜都已经淘洗干净了。

    “嫂子，菜我都洗干净了！”

    “行了，没你什么事儿了，去歇一会儿，剩下的都交给我吧！”

    李芸拿出清洗好的菜，先拿一个白萝卜，然后用刀切成均匀的薄片，每片都透出清脆的质感。接着，她小心翼翼地将白菜叶子一片片撕开，保留了叶子的完整性和新鲜度，大块的白菜叶子在锅中翻滚时能更好地吸收汤汁的精华。

    对于莴笋，李芸选择了滚刀切块的方式，这样既能保持莴笋的脆嫩口感，又便于在火锅中快速煮熟。

    豆腐皮被她巧妙地切成细长的丝状，既美观又方便食用。而豆腐则被她随手掰成大块，保留了豆腐的原始风味和质感。

    最后，李芸拿出提前准备好的羊肉，整齐地摆放在几个盘子上，每块羊肉都是肥瘦相间，看起来很是诱人。

    接着李芸又切了一些猪肉片，她将肉片放在碗中，加入适量的红薯淀粉，用手轻轻抓拌均匀，让每一片猪肉都裹上一层薄薄的淀粉糊。这样处理后的猪肉下锅煮熟后口感会变得嫩滑，也就是所谓的“滑肉”。

    这些菜品准备好后，李芸就赶紧把煮好的猪下水捞出来，准备开始炒制糖色。她先将锅中的水倒掉，然后擦干锅底，倒入适量的食用油，待油烧热后放入黄糖。随着油温升高，糖逐渐融化并变成焦糖色，散发出诱人的香气。李芸小心地翻炒着，以免糖烧焦影响味道。

    当糖完全融化成焦糖色时，李芸迅速倒入开水，用铲子搅拌均匀，让糖水充分融合。此时，她可以闻到一股浓郁的甜味和焦香。接下来，她将准备好的八