第354章 为吃开大会(3/4)

，叫人别来烦，转身就抓着婆婆叫人再听听她的步骤没错吧，您别走啊，再听我复述一次嘛！！

    人来得差不多了，黄水仙守着一口铁锅开始吆喝。

    “盐有吧，花椒和香叶也有吧！”

    这都是本地有

    种的香料，现成的，社员们就热情洋溢的点头。

    黄水仙就叫大家把盐和香料炒香喷：“香料保证肉的底香，食盐延长肉的存放时间”

    人虽知道没急岔，但还得扭头看一眼婆婆才心安的往下说，“抹盐，将肉切成大方块，把炒好的盐均匀涂抹在肉的表面。”

    这一步也简单得很，社员又是一阵齐刷刷点头。

    “肉抹好盐巴以后就放到盆中腌制，得让盐巴完全渗进肉里头才成，我婆婆说至少三天，我今儿做给你们看就不等那么久，回头你么可要腌够啊，别到时候坏了！”

    海岛最近挺冷，两三天坏不了，妇女们也就点点头算是认可了这个步骤。

    “等到食盐完全融化，肉眼色就得变成暗红色，这个时候便可以上锅蒸了，皮朝下蒸制，等到筷子可以扎透就蒸好了，我婆婆说蒸四十分钟！”

    妇女们就笑。

    都叨叨老太太怪好的嘞，腌多少天，蒸多少时间都考虑到了，真跟小时候头一回做饭时挨亲妈叮嘱的感觉一样一样的。

    真是离了老队长，谁还把她们当孩子呦。

    “蒸好的肉就开始放锅里头炼油，将肉本身的油提炼出来。”

    “肉皮炸酥脆，肉块金黄，用筷子敲起来有空声再捞出放到干净的缸里头”

    “刚才炼制出来的油重新倒入罐中，油一定要将肉完全淹没，防止肉变质，完事！”

    老牛家还不是只教了一种法子。

    将猪肉洗干净以后切成方块，

    然后放进锅里煮，等猪肉煮好以后，将猪肉盛出来，然后在煮猪肉的汤里放上干豆角、干黄花菜等干菜一块煮。煮好以后放在大盆里，等冷了以后就凝固了，吃的时候挖一碗，在把肉方子切几片放在上面。

    这还只是有肉的，接下来有分享了腊排骨，卤猪头，猪肉脯，烟熏香肠。

    这里头没想到猪肉铺的呼声最高。

    按着