第16章 只能回一个字，香(1/3)

    张允月先去杂物房取了一些带壳花生出来，准备剥点花生，到时候做成油炸花生米，配在凉面里面，增加凉面和绿豆凉粉的配料。

    张奶奶几人看见张允月拿出花生，也坐在一边跟着剥起来。

    结果边剥边聊天，还边吃，张允月没有吃过这么原生态的花生，味道比现代的花生香多了。

    张允雪也像个小吃货一样，边剥边吃。

    等到剥了两三斤的样子，就停了，先把这些用完，到时候再剥，反正家里人多，随时剥随时用都可以。

    张允月将剥好的花生放到厨房，正好用熬制辣椒油的油先把花生给炸好，一油多用。

    花生准备好，就得先准备熬制辣椒油的配料。

    张允月去后院里拔了一些香菜和葱，理干净泥土，从厨房拿出的蒜扒了皮。

    又将买的香料各捡出一点儿，配成简易版的十三香。

    然后全部清洗干净，控干水分。

    张允月决定先做两天的辣椒油，这样能保持辣椒油的味道，

    张允月喊来张行风小家伙烧火，张母和朱氏准备在一旁看张允月操作如何熬制辣椒油。

    毕竟后面生意做起来了，不能一直等着张允月来做辣椒油，两人学会了的话，谁有时间谁做。

    待张行风将火烧上，张允月将油打入锅中，然后立马将花生米倒入锅中。

    花生米不能用熟油炸，只能用生油，这样炸出来的花生米才能金黄酥脆。

    “小风，花生米我倒下去了，烧小火。”

    “好，阿姐”

    花生米在油锅里翻炒了五六分钟就捞出来，火候刚刚好，炸出来的花生米正好酥脆。

    张允月将炸好的花生放在一旁。

    待锅中的油烧热，张允月将葱和香菜放入锅中慢火炸焦，捞出扔掉，然后又将控干水分的香料也倒入锅中，在锅里翻炒了两三分钟捞出。

    等锅里的香料都捞出了，张允月又将姜蒜，花椒倒入锅中，炸至表面微黄，将辣椒面倒入锅里小火慢慢翻炒，等辣椒面炸出香味，又翻炒了两三分钟，加入盐，酒。

    加入酒能让辣椒油的香味更上一层。

    “小风，可以将火降下来了，不用了