第93章 烤乳猪(2/4)

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    这么做是为了让乳猪表皮变得更具韧性，也是表皮酥脆的关键。

    接下来。

    便是抹上特别配制的香料和酱油，搓抹均匀后腌制一段时间。

    “陛下，这琥珀金猪做好后，真如菜谱所说的色若金黄？”

    忙了一阵子的易太仲一边擦着汗水，看向宇文衍问道。

    “好你个易太仲，陛下难道还会骗你不成？”

    旁边的墨言一听不干了，不容许他质疑皇帝。

    “等下做出来不就知晓了？”

    小皇帝摆了摆手，阻止他想要跪下请罪的动作。

    易太仲随即嘿嘿一笑。

    经过多次接触之后，知道小皇帝大多时候都是平易近人的。

    所以他才敢如此随意的发问。

    腌好的乳猪用特制烤架固定好，随即往其表皮涂抹酥脆汁。

    宇文衍所用的酥脆汁，是特别调配的高粱醋水。

    等这些工序完成，便可放进烤炉用文火烤炙了。

    光禄寺的烤炉还是之前试做烤鸭时，宇文衍教他们打造的。

    等乳猪表皮的料汁全部渗透进肉里后，取出静置半个时辰。

    “嗯，陛下，似乎能闻到一股淡淡地香味了……”

    小皇后一直目不转睛地盯着。

    突然耸动了几下琼鼻，拉了下宇文衍的手臂说道。

    此时空气中确实飘散了几许肉香，但还不是特别的浓烈。

    静置过后，乳猪架到猛火灶上，用高温炼烤。

    一边烤，一边上浆，即抹上酥脆汁。

    同时不停地转动烤架。

    料汁滴在炭火之上，发出嗞嗞声响。

    随着越来越多的酥脆汁渗透进肉里，表皮的颜色也逐渐变深。

    易太仲挥汗如雨。

    一边转动烤架，右手不停地给乳猪表皮上浆。

    脸上的神情却是越来越兴奋。

    以他数十年的烹饪经验，这道琥珀金猪硬菜很快就要大功告成了。

    又是妥妥的一件功劳啊。

    直到乳猪的每一寸表皮都状如琥珀色，露出黄金一般的色泽。

    这时的空