第243章 243、请客吃饭（二）(2/3)

今早来送鱼的大爷还带了几筐螃蟹，说是要送去镇上的酒楼的，正好让江孜瞧见了，当即就要了一筐，一筐螃蟹大约有四十几只，挤在筐里挥舞着钳子似乎在朝着江孜耀武扬威，这样的螃蟹瞧着又新鲜，看得江孜更喜欢了，正好晚上要准备两桌饭菜，一人两只螃蟹就差不多了。

    螃蟹当然选择的就是清蒸了，再沾些米醋来吃，原汁原味的鲜美才叫好呢。

    这般算下来已经有六道菜了，再几道素菜和汤就差不多了。

    素菜就做一道简单爽口的白灼菜心、酸甜开胃的番茄汁豆腐、酸辣爽口的黄瓜拌木耳。

    最后再来一道冬瓜排骨汤，上次去县里买的干海货里还有不少的海带，也放一些。

    九菜一汤，十全十美。

    既然菜单订好了，自然是要现在开始准备了，首先就要先处理排骨，江孜最喜欢用软骨多的排骨炖汤，微微粉红色的排骨十分新鲜，用盐水泡上半个时辰能去掉血水和腥气，炖出来的清汤才会更加鲜甜美味。

    紧接着江孜便拿起网兜从水缸里捞出二十几只河虾，活蹦乱跳的差点蹦在她脸上，惊得她叫了好几声，旁边的赵玉梅忍着笑过来帮忙——姑娘做饭的手艺特别的不错，可是最怕这些活物，不敢杀鱼杀鸡，单从这一点上说确实还是个小姑娘呢。

    “姑娘要做什么？”赵玉梅问，知道江孜是想要剥虾仁做成虾滑，便自告奋勇的帮起忙来，伸手就捏住一只河虾，手上微微一用力就将虾头掐了下来，虾头和虾仁各自扔进一个碗里，虾头可不能浪费，留着熬出虾油可以熬粥煮汤炒菜也是极其鲜美的，至于虾仁就交给江孜了，已经不会动弹的虾仁在江孜眼里没了威慑力，拿起来剥了虾壳，挑去虾线，洗干净剁碎。

    把虾仁剁碎也是有些小技巧的，一定得用刀背去剁，这样子才能剁出胶质剁出果冻状，大约剁上三分钟就可以了，然后倒入提前就泡好的葱姜水去腥。

    “记得要把葱姜抓出汁，去腥的效果才会更好。”江孜伸手抓住泡在水里的姜葱，抓挤出汁后扔掉，赵玉梅默默的点头，将江孜要的蛋清递了过去，江孜往虾泥中撒了些盐，又将葱姜水和蛋清一起倒入虾泥中用手使劲抓匀搅拌，最后再加入了适量的淀粉搅拌均匀，摔打上劲。

    “加不