第53章 炸红薯片(2/3)

会耍锅铲，哪里会握什么绣花针。

    厨房里，江谌正在将煮好的鸡爪捞出来，看到江孜就扬了扬眉：“怎么了？没事别厨房，这里面热得很。”

    “没事没事，我之前买的排骨呢，我收拾收拾，晚上给你们做个糖醋排骨吃。”江孜在厨房看了一圈，看到吊在水缸的排骨，拎出来看了看，又找江谌帮忙：“哥，一会你帮我剁成小段呗，剁好了用水泡着，去去血水。”

    江谌看了眼，先是点头，然后又问：“你买这排骨做什么？没几两肉，全是骨头。”

    “好吃呀！”江孜非常的理直气壮：“保管你吃了一次还想再吃一次！”

    “行行行，没事了吧？赶紧出去坐着休息。”

    江孜有些无奈——哥哥总觉得她累，非要她去休息怎么办？

    可是休息是不可能休息的——古代没有什么娱乐，她的唯一爱好和乐趣就是下厨做好吃的~

    “哥，你去地窖帮我拿些红薯，我去做点小零食。”江孜指挥起江谌来是一点都不客气。

    江谌还挺乐意被妹妹指挥，把鸡爪泡好，又将灶台收拾干净，然后就去地窖拿红薯，江孜在旁边看得直点头——中国好男人啊，谁要是嫁给江谌那可真的有福气。

    “要怎么处理？”江谌提着一篮子红薯回到厨房，看样子想要直接帮江孜把红薯处理好，江孜是的有些哭笑不得了：“哥，我只是崴到脚了，不是动不了了，我自己来，你去把排骨剁了吧。”

    江谌跟江孜再三确认，似乎还挺恋恋不舍的，拿起砍刀就开始哐哐哐的剁排骨，江孜则坐在厨房门口将红薯一个个的洗干净，削皮。

    这红薯是冬红薯，冬红薯比夏红薯要甜很多，不管蒸着烤着都铁别的香甜。

    但是江孜不蒸不烤，而是油炸。

    炸红薯片和炸红薯烙。

    炸红薯片做法其实很简单，就是将红薯切成薄片油炸就可以，但是炸出来的红薯片要足够的酥脆而且不会糊，就一定要把红薯片泡在水里使劲多洗几遍，洗掉多余的淀粉，还要水开先焯水一遍。

    焯水以后用冷水冲凉沥干水分，用大火油炸，一般火候足够炸一遍就会很酥脆，如果觉得不够脆可以再复炸一遍，只要控油放凉密封保存，就能放