第二百四十五章 杀年猪(1/3)

    猪肉炖粉条子可劲儿造，是东北人这边这年代追求的一种生活理想。

    东北这边杀年猪，一般会拿出一半年猪卖给周边的邻居，让大家也尝个肉味，

    杀年猪时，王援朝一个人也忙不过来，自然要请人帮忙，

    这年代每家每户杀年猪，村里都充满着欢乐。

    一户杀猪，全村人赶来围，特别是孩子更为兴奋。

    杀年猪，这是个技术活，所以一般掌刀的都是有这门手艺的人，

    王援朝请的人，也是在村里有杀猪把式的，

    这群人活儿干得漂亮不说，还不糟践东西，什么蹄子、血、下水之类的都收拾得利利索索的，

    按照大家伙讲的，“能多杀出五斤肉来”。

    年猪杀好，王援朝把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资，送给过来帮忙的杀猪者，他们也没有推辞，因为这是约定俗成的惯例。

    王援朝把自家猪的猪血，用盐凝固好之后，收了起来，准备明天让丈母娘打一些豆腐，

    搞王援朝非常喜欢的猪血豆腐汤吃，然后把猪尾巴，猪尿泡丢给围观的孩子们，让他们烧了吃。

    东北这边杀猪的这天，都要请至近亲友前来吃杀猪菜，既为联络感情，也是表示庆贺。

    所以张家和杜家的亲戚们，也早早的来到了王援朝的家里，见事做事，帮些小忙，

    今天帮忙下厨的是杏花小姨，

    只见她把刚杀好的猪的血脖子剁成大块煮熟后，

    再切成大片放进锅里，边煮边往里面放酸菜、水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮。

    上菜时，肉，酸菜，血肠，三合一的杀猪菜肉嫩汤鲜，又开胃又解馋，是最典型的东北菜。

    紧接着就是东北名菜酸菜炖排骨，

    酸菜这玩艺吃油吃得厉害，把它和排骨放在一个锅里咕嘟咕嘟地炖出来时，

    猪肉中的肥油已经被酸菜吸得挺干净的，就算是上头有点肥肉，吃起来也一点都不觉得腻；

    入了肉味的酸菜更是有着独特的香味。

    骨头上的拆骨肉就更不用说了，酸菜锅里炖出来的瘦肉撕成小块，蘸着酱油和蒜泥直接入口，真是大饱