第26章 做鱼丸熬虾粥(1/4)

    宋三娘先将鱼去骨去刺去皮，切成小块，又将鱼肉红色部分一起去除。如果不去掉红色部分，打出来的鱼丸颜色不够雪白，而且可能还会很腥。

    用刀背将清理干净的鱼肉打成肉糜，装进碗里备用。

    三娘又去院子里的菜地摘了一些葱姜，切丝泡了点水，做成葱姜水。

    往肉糜里加入葱姜水去腥；又加入一个鸡蛋清，加了鸡蛋清的鱼丸会变得更加爽口滑嫩；加入一些淀粉定型和一小撮盐调味就大功告成啦。

    用手向同一个方向快速搅动，上劲后便准备一锅凉水，用勺子挖下圆球下入凉水中，这时鱼丸会漂浮在水面上，这才就算是成功了。

    没挤完前不要开火，挤完后，再开火煮、搅动。一直到丸子全部浮起来，就是煮熟了可以出锅了。

    准备好一盆凉水，把煮好的鱼丸放进水里，过一遍凉水。

    一旁的周小郎早已按捺不住，迫不及待地喊着：“这个丸子白白胖胖的，也太可爱了吧！我要吃！我要吃！小姑，快让我尝一口嘛。”

    一旁的周大郎制止了他，拎着小郎的衣领，把他提了起来：“你安分点，不然马上送你回家。”

    周小郎不满地嘟起嘴，却也不敢再有动作，只能委屈巴巴的看着宋三娘。

    三娘虽然成功做了一大锅鱼丸，可做好的鱼丸不是直接吃的。这鱼丸可还没完全煮熟呢！她笑着安抚的看了小郎一眼，又接着去忙了。

    鱼丸直接吃不行，但炒着吃或者煮鱼丸汤、鱼丸粥喝都可。

    至于为什么要用凉水泡着，当然是因为做好的鱼丸用冷水泡着口感会更加弹牙啦。把鱼丸泡在冷水里后，宋三娘就开始准备做鱼丸虾粥了。

    刚刚他们已经把虾的壳肉分离洗干净了，现在直接做就行。宋三娘一看宋玉三人在旁边就实在忍受不了，那如饥似渴的眼神，真的让她如坐针毡，还是得让他们找点事情做。

    宋三娘把剥好的虾仁一整盆端了过来，毫不客气的指使着他们：“你们去把虾仁都晾在竹匾上。”

    宋玉机灵地接过盆子，依依不舍的看着鱼丸，边看边对周小郎说：“别看了，还不能吃！再等等，你要相信你小姑一定能把这玩意儿做得更好吃的。”

    宋