第188章 银卡月饼(1/3)

    “东家让你把这些月饼给会员送去，你耳朵呢？听不见话是吧”，白岌扯着白降的耳朵吼他。

    白降“哎哟哎哟”地直叫唤，他才刚坐下来发一会儿呆就被白岌给抓住了，真是倒霉。

    等忙完了给‘沈星落’爹娘上坟的事情之后，他就要着手过中秋了。

    “东家，这中秋饼子咱们要怎么做啊，跟糕点铺子那样的嘛？”，王才问。

    中秋饼子？是这里的月饼的叫法吗？

    “咱们今天先做一些冰皮月饼和鲜肉月饼给银卡客户送过去，金卡客户就再加一个玫瑰五花月饼”，沈星落把酒楼的月饼安排好后还要想想面店和快餐店的。

    “对面就做个五仁月饼和咸蛋黄肉松月饼吧，酒楼的月饼对面也可以买，只不过记得包装要换一换，但是玫瑰五花月饼专供酒楼客户。”

    沈星落说完之后王钱王才两兄弟愣了愣，“这么多吗？”

    一个中秋夜饼子居然还能做出这么多种花样来，还真是没想到。

    他们之前家里还好的时候，中秋也只是买一些糕点铺的中秋饼子，吃得多了也就腻了，渐渐地也就不爱吃了。

    “对，就做这么多，这几天酒楼早点打烊，咱们把能放的五仁月饼、咸蛋黄肉松月饼和豆沙月饼多做一些，其他的就只能当天做当天吃。”，沈星落手上没个停的一直在做事，“晚上对面的也会过来帮忙，再叫上白岌白降他们，咱们人手多，做得就能多一些。”

    鲜肉月饼的饼皮要用干油酥和水油面两种面团混合在一起制作，干油酥就是在面粉里加入猪油经过揉搓制成。

    面粉和猪油的比例二比一，先加百分之七十的面粉和猪油一起在台面用掌根使劲揉擦，擦均匀之后再加剩下的面粉，面团擦到细腻没有干粉之后就放在一边备用，也不需要醒发。

    水油面就是在和面的时候另外加上一些猪油和一点点麦芽糖，揉到面团光滑之后醒发好就成。

    王才在做月饼的时候就变成了主厨，他哥也得在旁边帮他打下手。

    把醒发好的水油面擀成中间厚两边薄后把干油酥包起来，然后将面团从中间往两边擀，不要擀出头，两边的面皮上下擀均匀。把面皮擀均匀之后卷成长条，放置片刻便将面团分