第111章 腌制(1/3)

    店里的生意王氏带着两兄弟能忙得过来，留下了沈星落在家里待着，不准备让他去店里忙活。

    李牧川带回来的鸡蛋鸭蛋还没处理，两人睡醒之后就在院子里准备把皮蛋跟咸鸭蛋先做出来。

    皮蛋可以用鸡蛋做也能用鸭蛋做，只不过叫法不同，鸡蛋做出来的常被称为变蛋，他们是准备鸡蛋鸭蛋都做出来一些的。

    洗干净的蛋放在院子里等待着风干。等风干的时间里，沈星落把李牧川买回来的一点茶叶取出来，烧了热水泡了些浓茶。

    捞出茶叶，在茶水里放入盐和碱面，从药店买来的寒水石磨成粉后加进去搅拌均匀，差不多之后再加些草木灰继续搅拌。

    怕掌握不好度，沈星落是少量多次地往里面加草木灰，和李牧川水多了加面，面多了加水的风格完全不同。

    直到盆里的水慢慢变成泥状物，才慢慢停下动作。

    做完这些，院子里的鸭蛋已经风干，沈星落便拿过一个鸭蛋，放进盆里滚上一圈，再将全身裹着泥的鸭蛋放进稻壳里，再滚上一圈，最后用手捏紧，一个皮蛋便做好了。

    沈星落用鸭蛋滚，李牧川就在另一头用鸡蛋滚，两种做出来其实差不太多，只是变蛋会少一股淡淡的腥味。

    妹妹觉得有趣也会蹲在旁边随手拎起一个蛋，放在盆子里愉快地滚着，沈星落跟李牧川也不制止她，笑着看她乐呵呵地玩。

    刘老太准备去荒地那边看看，路过院子的时候看到他们一家三口把蛋往泥里滚，没忍住皱了眉。

    “你们这是做什么呢，这好好的蛋你们……”，你们还糟蹋起来了。

    沈星落一抬头就看见刘老太皱着的眉头，扬起笑脸跟他解释：“奶奶，这是在做吃的呢，等这蛋做好让您尝尝，保准你吃了还想吃。”

    刘老太也不问了，带着些许疑惑出了门。

    将这些做好的皮蛋变蛋码放好后，放进密封的瓦罐里密封着，再将这些瓦罐放到后院腌制房里，转身准备把剩下的鸭蛋做成咸鸭蛋。

    以前做咸鸭蛋的时候会把洗干净的鸭蛋放到醋里面泡上一泡，但是现在他们家的醋还在后院里发酵着呢。

    不过泡醋也是为了软化蛋壳，为了更方便腌入味，没有醋他们就腌得