第七十四章 麻酱鸡丝凉面，糖醋里脊(1/3)

    接回范暮后，裴月之就准备去做饭了，先把卤梅水做上，熬完之后放凉一会儿吃完饭就喝。

    把材料都放进锅里，加点冰糖就小火熬着，很方便简单。

    本来想做两个小凉菜的，但是突然想吃糖醋里脊了。

    果断拿了一块里脊肉，先切成条，再用清水泡一会儿，去去血水。

    趁这个时间，再去和面，做个凉面。

    面都需要醒，醒面的时候正好可以先去处理肉。

    这会儿裴月之开始给肉条调个味儿，肉里加点料酒，白胡椒粉，还有少许的盐，顺着一个方向，使劲儿的抓拌，多抓一会儿。

    让肉更松一些，炸出来会更好吃一点。

    然后再加入差不多的淀粉，用手一边抓一边搅，抓匀之后打里一个鸡蛋，再搅拌一会儿，静置二十分钟。

    裴月之喊来柳圆圆，过来帮忙煮一下鸡胸肉，一会儿做鸡丝凉面。

    凉水下入鸡胸肉，加点料酒焯一遍水，煮出的浮沫撇出去，然后再煮熟放凉撕成鸡丝。

    肉腌的差不多了，再加入淀粉，给肉上浆，让每条肉均匀的裹上淀粉浆。最后加两勺油锁住水分。

    现在烧油准备炸肉，油热后一条一条的下入里脊，炸一分钟定型后，再用筷子轻轻的推动。

    炸个两三分钟后捞出。

    然后升高油温再复炸几十秒，捞出备用。

    炸好之后，再炒就很快了，所以先擀面切面条。

    裴月之熟练的擀大饼，然后切成细一些的面条，其余的交给柳圆圆。

    还记得前世柳圆圆对于做饭一事，不仅不熟悉，还有点讨厌。

    现在也是为了帮着自己分担，学会了这么多。

    一想到这些，裴月之也是有些愧疚，只可惜暂时还不能让她肆意的摆烂。

    “月月，发啥呆呢，炒里脊去啊！我可太爱吃糖醋里脊了，耶耶耶！”

    裴月之回过神：“好，我这就去调料汁。”

    碗里加入糖，醋，生抽，适量的盐，少许的水。

    锅里留有一点油，倒入料汁，用铲子不断的搅拌，因为有糖，料汁就会起泡泡，等泡泡消掉，料汁就会变得浓稠。

    等到咕