第28章 四只蹄膀(2/3)

汤端了出来。

    简一刚坐下，看着满桌的菜，竟然已经习惯了这样的场面，所谓从简入奢易，还真真是故人不曾欺我。

    司伯青看了桌上的菜一眼，笑着朝简一说，“吴阿姨是真的用了心了，你看看，这可不都是为你准备的。”

    简一这才看清了放在自己面前的四道菜，主料虽是同样的猪蹄一只，但是辅料做法却各不相同。

    “恩~”司伯青啧啧道，“白水煮烂，去汤，好酒一斤，清酱油、陈皮、红枣煨烂，起锅时，再用葱、椒、酒泼入，去陈皮、红枣而留其香。此一法也。”

    “虾米煎汤代水，加酒和秋油煨之，此二法也。”

    “先将蹄髈煮熟，用素油灼其皮，再加佐料红煨，此三法也。”

    “最后这个，加酒、油，隔水蒸，此其第四法也。”

    司伯青将4道菜的用料做法娓娓道来，最后笑道，“这猪蹄四法，出自袁枚的《随园食单》，平日里做一道都嫌麻烦，吴阿姨这一下就给你都做齐备了，你可不要辜负了人家的一番心意。”

    “你不说，我可能还下得去筷，”简一再看了4道菜一眼，“现在，我倒真心觉得是自己不配了。”

    “傻瓜，”司伯青笑着给简一夹了一块肉放入碗中，“尝尝这‘神仙肉’。”筷子一插入肉中，就感觉软糯非常，只稍稍一用力就将肉夹了出来，剃筋消骨仿佛只在一瞬，可见是煨到了火候，肉质也正是松软入口的最佳状态。

    “怎么样？”

    “我觉得我一辈子都做不出这味道。”简一嘴巴鼓鼓的说道。

    “说你傻还不高兴，哪用你来做。”司伯青笑着摇了摇头，自己也开始吃了起来。

    简一却不是说说而已，她看着眼前的四只蹄髈，每一只都各有各得风味，不同的口感，却一样的美味，除了好吃，她也说不出其他的评价来，但是简一却清楚的感觉到了自己的差距。

    以前她也做过红烧蹄髈，不过是浓盐酱醋的佐料叠加罢了，每次做了，丈夫也就动几筷，吃几口，勉强就着饭吃，一只蹄髈都要吃好几天才勉强解决。丈夫总嫌她做的难吃，她那时觉得蹄髈不就是那么做吗，能有多好吃，自己烧的那么累还吃力不讨好，心里不是没有怨言。