第860章 手下留茄子(1/2)

    “太香了，小白，你做了什么？”

    “这好像是鸡汤的香味，不过鸡汤还能这样香么？”

    王策更直接，仗着俩哥哥手里都有活儿占着手，他自己蹦跶去了厨房，站在门口就深深地嗅了一下，“啊，真的好香啊。小白，这是鸡汤么？”

    “对！”白叶点头。

    “是给我们喝的么？”王策不确定地问道，毕竟据说这些鸡都是用来配拿到茄鲞的。

    “可以给你们喝。”白叶再次开口道。

    他主要要的就是上面的鸡油，撇出来就好。

    至于鸡汤，那就是额外的产物，一会儿可以做一道大煮干丝，正好材料他都买了。

    听到白叶的话，王策擦擦嘴，“小白，哦不，以后你就是我白哥！”

    “哈哈哈哈。”白叶乐道，“熬个鸡汤，还能长辈啊！”

    白叶这边找出买来的白干子，运用的高超的刀工开始劈豆干。

    今天买这么多鸡，还都是肥嫩的母鸡，所以这鸡汤熬得不光是特别的香浓，油脂也出来的特别多。

    在汤锅的上方竟然有一手指厚的金色油脂。

    白叶用专用的撇油勺子，将这些鸡肉都一一撇出。金色的油脂足足有一碗之多。

    撇清了的油的鸡汤，汤色淡金色，只有表面薄薄一层油花。

    将全部的油都撇的干干净净的那是不可能的，白叶又不是洗洁精。他只能尽量的撇出。而且一点油都没有，接下来做大煮干丝也不香了。

    另外这鸡汤上面有一层油脂，也能有效的阻止鸡汤凉的太快。

    至于这些鸡油，自然是用来做茄鲞的。

    虽然茄子丝还没晾干，但是他今天可还买来了别的食材，可以先做一次鸡油榨干切丁的茄鲞。

    而且几种香干他也不知道哪一种味道最适合呢。

    预留的茄子切丁，用刚刚撇出来的鸡油小火慢慢炸着。

    切丁里有水分，且一开始吸油的厉害。但炸着炸着这油又慢慢出来了，白叶用勺子撬出来一块尝了尝，觉得味道可以了，就直接出锅。

    这金黄的切丁上面，很快就渗出不少的油脂来。

    白叶那边继续用锅里残留的鸡油开始处理