第1157章 想学么？(2/2)

的。

    虽然说从经验上看，黄金龙是烧烤的老手，而且他凭借着这一手的烧烤技术，就在这省城里打开了市场，一家小小的店面，每到晚上都人满为患，很多时候甚至还没开始营业的时候，就有不少人进来。

    不是有多饿，而是为了占地方。

    他这边要是来晚了，就真的没有地方坐了。而吃烧烤的人，又是吃又是喝的，没有几个小时根本下不来，想要等座那都是看运气的。

    有些人甚至从七八点钟坐下，就一直到十二点见了。

    夏天的时候还好，外面也能做，小风一吹还挺凉快的。

    可是现在不行，天气冷了，尤其是晚上就是喝酒也顶不住。

    所以天天店里满满当当的，足以见黄金龙这家烧烤店的人气，也变相的证明了老板的手艺。

    白叶也不差，他虽然现在手法还有点生疏，但是他身为一名优秀的厨师，他对于食材变化的掌控要远超黄金龙，经过特殊锻炼的他，能够抓住食材转换变化的那一瞬间，完美的给食材改头换面的调味。

    所以两个人的技巧和经验的对比，一时间竟然也能打个平手。

    很快第一次的肉串就已经烤好的。

    这一把，多是羊肉串和羊肉筋。

    这肉串肉筋的区别其实还是很大的。

    肉串是三块瘦肉夹着两块肥肉丁，烤的时候要慢火将那两块肥肉里的油脂慢慢的逼出来，然后用签子在肉串上轻轻戳个几下，再将左右两把肉串相互交叠，为的就是将烤出来的油脂互相沾染上。

    不光是表面，也要进入到瘦肉本身，这样的羊肉才不会太过干硬。

    另外这一层油脂也可以对接下来的调味料起到吸附沾粘的作用，让细盐、辣椒面和孜然粒都能尽量的吸附在肉串之上，再经过一轮的烘烤这肉串就算是成了。

    至于肉筋，本身切下来的时候就是肥瘦都有的，倒不用特意加肥肉，只要烤出油脂来就可以如法炮制。