第857章 鸡肉出锅(1/3)

    包裹好的鸡肉，并不能直接下锅炸。

    那样糯米纸就会炸开，白叶刚刚调整好的造型也就白费功夫了。

    而是要先将油温加热，再凉下来，用勺子一点一点地往上浇。这让表面贴服的糯米纸在慢慢的被油脂浸透，也让里面的鸡肉和糯米纸一起慢慢收紧，不至于突然被高油温炸的爆裂开。

    这样缓缓浇油，直到表面定型，才是真正的下油锅炸。

    想要将这样的一只鸡直接炸熟，自然不是一时半刻的时间。

    所以白叶挑选鸡的时候，也是有选择性的。

    太大的鸡肉，肉鸡，根本就炸不透。或者说，这样大的鸡炸透了，肉也容易太干，里面也不入味。

    选择的是半大的小童子鸡。

    肉嫩，斤两小，就容易炸透。

    炸食物方面白叶虽然没有专精，但是对于火候的把控，白叶是很精准的。

    等到这纸包鸡出锅的时候，已经是金灿灿的了。

    【叮。支线任务（25）复刻十道失传菜肴。完成（3/10）】

    王策从白叶将炸鸡出锅的时候，就打开了手机录像功能，全程记录了炸鸡出锅、装盘、送上餐桌。

    白叶去做其他的菜肴，王策就守着这道菜，就像是生怕被谁偷吃了一般。

    等白叶端着其他三道菜出锅的时候，王策还在眼巴巴地看着炸鸡，啪啪啪拍摄个不停。

    “可以吃了。”白叶提醒道。

    他用两个灶台同时做菜。什锦海鲜出锅的时候，两道炒时蔬也已经出锅了。

    “哦哦，嘿嘿。”王策早就有点等不及了。

    此时白叶说他可以吃了，他反而动作变得缓慢，就像是什么仪式感一般慢慢的用叉子插上了纸包鸡的最上方。

    纸包鸡外面这一层纸衣颜色焦黄，看起来很有食欲，而且有些酥，所以王策用叉子叉开的时候，发出了诱人的声音。

    王策忍不住随手撕下一块塞入口中，“唔，好香！”

    这糯米纸薄且酥，尤其是还沾染了腌制鸡肉的调料，还有鸡皮里的油脂，酥香又美味。

    关键这皮，酥而不断，真的犹如一张草纸一般，可以轻轻地撕扯下来。