第3章 七级炊事员(2/7)

技艺。

    “来，小伙子，先登记一下！”

    “我叫何雨柱，今年十七岁，街道给我的成分是三代雇农，家里没有田地，也没有店铺，一直都是为别人做工的。

    “ 何雨柱穿越后，对很多事情都有所了解。

    卖包子并不能算作商人或小业主。

    你在街上看到卖烟的孩子，会称他为商人吗？

    “小学毕业，家传谭家菜，又学过川菜，半年前进厂工作！” 何雨柱简单介绍了自己的经历。

    “哦，家庭传承深厚啊！” 主管登记完后说道：“开始吧！”

    何雨柱看向主考的大师傅，大师傅说：“来一道炖菜吧！”

    何雨柱点头应道：“没问题！”

    随后，他开始挑选食材，虽然不会过于挑剔，毕竟食材都是食堂提供的。

    炖菜所需的食材不固定，何雨柱准备了土豆、白菜和猪肉。

    就在他清洗食材时，主管又询问了一遍，其他人则都在旁观，毕竟这是个新鲜事。

    之前虽然有人解释过评级规则，但大家对自己的水平还是不太确定，毕竟以前从未有过这样的评级制度。

    何雨柱带头，其他人先观察一下也不错。

    何雨柱清洗得既快又干净，通常这种琐碎的工作不会由大师傅亲自来做，但今天是个考核日。

    清洗食材和处理食材是炊事员考核的关键环节，炊事员并没有学徒的概念。

    毕竟，食材清洗任何人都能做，炊事员的工作与技术工人不同。

    何雨柱动作迅速，但手法清晰，接下来是刀工，这更能考验一个人的技能。

    他的刀工自然不错，虽然不算顶尖，但做大锅菜的话，精细的刀工并非必需。

    “笃笃笃……” 白菜切丝、土豆切块、猪肉切片……

    然后是热锅加油！

    大锅菜讲究重油重盐，否则这么大一锅菜会毫无滋味。

    准备好葱、姜、蒜后，放入锅中爆香，再捞出。

    接着是猪肉片下锅翻炒，再加入白菜丝，不断快速翻炒。

    将白菜中的水分炒出来，视情况加水，再加入土豆，搅拌均匀，最后加盐，搅拌均匀后盖