第43章 挖野菜(1/2)

    这次人多，薅的野菜品种也更丰富了，除了婆婆丁，还有芥菜、小根蒜、水芹菜。水芹菜炒肉、包饺子都很好吃，小根蒜可以凉拌、腌制、还可以切碎加入鸡蛋、面粉，做成煎饼，别有一番风味。

    晚饭吃的红烧野鸡，麻辣兔丁，以及清炒小白菜，主食是土豆煎饼及小根蒜煎饼。

    苏母将野鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块。准备鲜姜、葱、蒜瓣。将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍。用葱、姜、酱油煨制10分钟左右。炒锅烧热后放入熟猪油，将煨好的山鸡块倒入锅中炒至无汤汁，发出爆响声。再用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜和鲜汤，待烧开后慢火焖至酥烂，最后收汁勾芡，加胡椒粉、香油、味精即可装盘。

    麻辣兔丁也是一道非常受欢迎的菜，将兔肉切成小丁，用盐、味精、姜葱等调料码味后，炸至金黄酥脆，再与干海椒、花椒、姜葱等炒香，最后加入鲜汤调味，慢煮至收干水分，淋上香油，撒上少许熟芝麻即可。

    苏瑜很喜欢吃土豆，晚上按照她的想法做了两种煎饼，怕有些人接受不了小根蒜那么浓郁的味道，特意准备的土豆煎饼。土豆煎饼也很简单，苏瑜将香肠切丁，土豆切片上锅蒸熟后压成泥，加入香肠丁，加入适量盐、黑胡椒粉和适量淀粉，抓拌均匀后揉成面团。面团分成小份，搓成圆球压扁，锅重刷油后放入煎饼，小火煎至两面金黄，出锅前撒上孜然粉和辣椒粉即可。

    小根蒜煎饼也是差不多的做法，只不过里面加的是鸡蛋。将小根蒜洗净、切碎。把切碎的小蒜放入大碗中，打入鸡蛋，并搅拌均匀。加入面粉，并加入足够的水或纯净水，搅拌成面糊。面糊的稠度应该适中，既不太稠也不太稀。加入适量的盐，并搅拌均匀，让面糊静置一会儿备用，接着一样的煎至两面金黄即可。

    苏瑜还煮了一锅稀粥配煎饼，榨菜也拿出来，可以夹在煎饼中吃，晚上的菜色收到大家的一致好评。

    吃的差不多了之后，宋家人都回去了，苏瑜才说了下自己的打算。“上次西瓜大家都吃过了，你们觉得今年咱们家地里种西瓜怎么样？比种粮食好吧？”

    苏川当然是双手双脚赞成。苏父担忧的说道：“这个我们从没种过，能行吗？”