第197章 湘菜，【剁椒鱼头】(3/4)

  “老板，又有新品？？？”牛二茂开心的问道。

    陈泽点了点头，继续手中的工作。

    好好好！！！

    今天老板又要给大家露一手！！

    “老板，这是要做鱼头？？我记得川菜里没有鱼头这一道菜啊！！”牛二茂看着陈泽手中的鱼头，疑惑地问道。

    “对，川菜没有！！”

    “我要做湘菜！【剁椒鱼头】！！”陈泽淡淡回答。

    ！！！！

    所有人全都屏住呼吸。

    时间仿佛静止。

    这这这！！

    谁都想不到，老板陈泽不仅会鲁菜还有川菜，居然还会湘菜！！

    八大菜系中，陈泽就会三种。

    要知道，这还是大家看到的！

    没看到的菜系呢！！

    谁能懂！

    搞不好陈泽把这八大菜系全都掌握！！

    要放到别人身上，牛二茂肯定认为这人在吹牛逼。

    但是陈泽不一样，陈泽给他们带来太多惊喜。

    尤其是打败王一均他们之后。

    只要陈泽下手制作，就没有他不能掌握的菜品！！

    “又有美味在向我们招手了！！”牛二茂美滋滋的在心中想道。

    很快，陈泽就把鱼头处理干净。

    去除鱼鳃，用菜刀刮去鱼肉表面的黑膜。

    丢在水盆中反复清洗血水。

    然后改下花刀，再用菜刀把鱼头从鱼嘴巴的方向，沿着劈开。

    接着，再次丢在盆中。

    盆中倒入少量蒜末，姜末，酱油，五香粉，料酒，还有一些老抽。

    加入这些，陈泽用手反复搅拌。

    为的使其快速融合，方便颜值。

    为了压制鱼头腥味，陈泽又在鱼头上倒入少许高度白酒。

    接着撒上淀粉，使其充分包裹在鱼头表面。

    鱼头丢到一旁腌制，陈泽又取来一些泡椒。

    制作【剁椒鱼头】必须选用腌制好的泡椒。

    干辣椒，青辣椒，朝天椒这类的并不适用。

    把泡椒从桶里捞出，放在水中洗净。

    然后