第162章 魔术师陈泽(2/4)

开始搅拌揉搓。

    反反复复，面粉又一次变成面团。

    “看到两盆面粉，你是不是感到疑惑？？”

    一直到面团制作完成，陈泽这才开口说道。

    牛二茂安静的点点头。

    “第一盆面团，为水油皮，它处于红豆沙和表层中间。而这一盆面团，是红豆酥表层，你可以称为油酥面。”

    “等会烤制过程中，表层会变的酥脆，而油酥面不会酥脆，但可以完美的锁住豆沙馅的口感。起到分层的作用。”

    牛二茂跟着点点头。

    对于陈泽的讲解，虽然仍有些疑惑，但他知道，陈泽制作步骤不会有错。

    自己只需要跟着这一步骤，按部就班，就不会有任何问题。

    时间一点一滴过去。

    三十分钟后。

    另一口盆中的红豆沙温度变低，来到常温。

    陈泽从盛有红豆沙的盆中，取出四分之一的红豆沙。

    红豆沙平铺在案板上，表层撒上干面粉。

    防止红豆沙黏连，更好的让其成团。

    接着。

    陈泽把红豆沙搓成长条。

    取来菜刀，把长条切成鸡蛋般大小的小团。

    这些红豆沙团挨个放到手中揉搓，让其成为圆形。

    这时候，水油皮和油酥皮已经完成醒发。

    和刚才一样，陈泽分别从两个盆中取出适量面团。

    挨个揉搓，分成同等小份。

    豆沙馅，水油皮，油酥面挨个放置。

    案板上，满满当当。

    陈泽取来一个水油皮，将其整理圆润，用手按扁，在上面放上油酥面团，用虎口收拢，再次拍扁。

    按扁的面皮用擀面杖擀成长条。

    接着就把团成圆形的红豆沙放在上面。

    陈泽用包包子的方式，把油酥面和水油皮混杂的长条裹在红豆沙表面。

    虎口收紧。

    圆圆的红豆酥坯就制作完成。

    就这样。

    陈泽一口气把案板上的材料全部制作成为红豆酥胚。

    大概八十多个。

    “把这些红豆酥拿去烤制！！