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第90章 黄焖鸡,青菜也好吃(2/4)

分钟!!”

    晚饭就差最后一道菜了,陈泽把二人推出厨房,继续开始忙碌。

    锅里热气腾腾。

    陈泽掀开锅盖,把切好的土豆倒进锅里。

    在刚刚,他炒了一道油麦菜,做了一道红烧鲤鱼,又做了一份营养粥。

    而锅里,正炖着黄焖鸡!

    黄焖鸡又被大家称为香鸡煲、浓汁鸡煲饭,同样是鲁菜代表菜之一。

    十分受鲁省人们喜爱。

    最早的时候起源于泉城,是当地特色传统名菜之一。

    制作黄焖鸡主要食材是鸡腿肉,土豆青椒和香菇这些作为搭配。

    就在刚刚。

    陈泽把买来的鸡腿肉剁成小块,接了盆清水把鸡腿肉放进去泡了半个小时。

    这也是为什么晚饭一直没有做好的原因。

    泡完血水,陈泽又把切好的鸡腿肉反复清洗几遍。

    接着,起锅烧肉。

    等锅烧热,放入食用油,又加入一些猪肉,味道更加香喷喷。

    把沥干水的鸡腿肉,快速倒进锅里。

    煸炒至鸡皮有些上色后,就放入姜片,白芷,八角等一众调味品。

    又抓取几块白冰糖放到锅里,反复翻炒炒出糖色。

    继续翻炒。

    等鸡肉七成熟后,倒入适量黄酒去腥增香,接着又放入蒜末炒香。

    此时,黄焖鸡制作已经完成大半。

    翻炒出油,在锅中倒入清水。

    清水没过鸡块。

    大火烧制。

    很快,锅开之后再倒上少许老抽进行调色。

    老抽用量是上色关键。

    也是制作过程中的重中之重。

    炖煮一个小时后,转小火继续温炖。

    此时,鸡块变为黄色。

    继续炖煮二十分钟,鸡肉变为软嫩耙糯。

    就将切好的土豆和香菇倒入锅中。

    陈泽用勺子舀起鸡汤,品了下味道,咸淡刚好。

    鲜嫩味美,味道美妙,肉质相当鲜美嫩滑。

    又过了三分钟。

    黄焖鸡临近出锅,陈泽又把事先切好的青椒倒入锅中。

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