第15章 第一锅水煎包(2/4)

上午的忙碌正式开始。

    一切准备就绪，陈泽把面装进盆内，倒入适量温水。

    揉搓和面，又加入适量的豆油。

    还有酵母。

    反复搓揉，一直到面团表面光滑，盖上盖板，将其放置一旁，等着面团醒发。

    接着，就开始制作馅料。

    陈泽拿出一个大的菜盆，把买来的韭菜放在一旁。

    接着蹲下身子，开始择菜。

    韭菜十分新鲜，根部还带着湿漉漉的泥土，一看就是新摘的。

    将择好的韭菜放到盆内，又加入一盆清水，把韭菜洗净。

    接着就端上案板，开始切菜切菜。

    在系统加持下，陈泽刀工相当了得。

    满满一大盆韭菜，没用几分钟就切制完成。

    韭菜放入盆内，将买来的鸡蛋打入其中。

    接着加入少量豆油，还有适量味精，十三香，酱油和盐。

    将事先泡好的粉条也剁碎，一同放进盆内。

    反复搅拌，让其均匀融合。

    接着，陈泽又拿出猪肉，清洗干净。

    开始剁制肉馅。

    十分钟后，两种肉馅均调制完成。

    面团也已经完成醒发，

    把盆中面团掏出，再次揉搓。

    反反复复。

    接着，就把一整个面团分割成35g左右的剂子。

    小的面团刚好做出一个水煎包。

    看了眼时间，已经十一点钟了。

    陈泽擦了擦额头泪水，自己得加快节奏。

    马上中午了，第一锅水煎包必须赶快完成。

    点火起锅。

    在平底锅中倒入适量豆油，用刷子刷抹均匀。

    快速拿起擀面杖，开始擀制。

    陈泽把每个面团擀成05厘米厚的面皮。

    拿起面皮，加入馅料，捏紧收口，搓揉搓揉。

    再在案板上拍下，放到一旁。

    很快，四十余个水煎包制作完成。

    猪肉大葱和韭菜鸡蛋各占一半。

    这个时候锅内的油也热了，转小火。把水煎包依次放入锅内。