第37章 挖春笋(1/4)
三四月间,春笋猛长。还未走进竹林,便能看到林边有笋尖破土而出。
宋芫挑了一棵看似最嫩的笋,手持锄头,小心地刨去笋尖周围的土。
待整棵笋露出“真容”,他再用锄头用力一挖,笋便出土了。
拾起笋掂了掂,约有四五斤重。
宋芫将笋扔进背篓,里面的笋都已有些老了,他便朝竹林里走去。
牛婶果然是挖笋的行家,他才刚挖到一棵,牛婶的背篓里就已有三四棵了。
“春笋要挑嫩的,老的就别挖了。”牛婶教他如何判断笋的鲜嫩。
比如先看笋壳,挖笋要选嫩黄色外壳的,这种笋深埋土中,刚挖出来,很新鲜。
再看笋节,笋是节状生长的,节与节的距离越近越紧密,笋肉就越细腻。
最后看笋的形状和体积。
上部大而底部小的笋,笋壳少而笋肉多。
宋芫听得认真,边听边点头。
等牛婶讲完,他笑着说:“还是婶子您懂得多,牛叔能娶到您,真是前世修来的福分。”
牛婶老脸一红,嗔怪道:“就你嘴贫,快去挖你的笋。”
宋芫之前曾陪同为美食博主的朋友到乡下挖过笋,当时有个老乡也教过他们如何挖笋。
和牛婶说的大致相同。
再往前走,地面凹凸不平,满是其他人挖笋留下的坑。
宋芫转过身,脚下踩到一棵笋,他弯腰一看,眼睛一亮。
他一点点把笋挖了出来。
这颗笋从整体来看,上下粗细都差不多,味道也会更鲜嫩。
老乡教他辨认笋的时候,也说过,那种上细下粗的笋,上面的比较嫩,而下面的笋肉,则稍粗糙一些。
这种笋的上面部分可以炒着吃,下面部分适合炖煮。
宋芫专挑着嫩的笋挖,虽然挖的很慢,但竹林里的春笋太多了,不过半个时辰的功夫,背篓里就已经装不下了。
他背着沉甸甸的竹篓往回走,边看见牛婶坐在地上,剥竹笋。
牛婶手握着柴刀,用刀口往笋根插进去后,由下往上轻轻一推,刀口一转,就剥出来一颗白白嫩嫩的笋。
动作极为熟练