第376章 蟹粉鳕鱼狮子头（二）(3/3)

吃。”

    “我忙去啦，你们慢慢聊。”

    姜姜和艾米丽、辛迪交代一句，快步回了厨房。

    昨晚提前把用蟹黄肉和鱼汤做好的蟹黄冻放进了冰柜里，经过一晚的时间，已经凝固得很完美，像是一块深黄色的豆腐。

    姜姜把皮冻倒在了案板上，切成小块以后，用狮子肉的肉馅裹住，趁着锅里的热水没有沸腾改成小火，小心翼翼的把裹好的肉馅放了下去。

    这个时候千万不能去滚它，狮子头最难做的地方就在这里，一旦不小心狮子头就会裂开，要是不想它太容易爆开的话也可以加很多的粉，只是那样不好吃了。

    又要保持形状又要保持口感，非常的不容易，一般来说，要那些做了很多年的老师傅才能有这种功力。

    姜姜在这方面远远不如他们，她做狮子头，没有这种娴熟的手感和技术，还需要很长的时间去练习。

    煮好以后，狮子头自己会飘起来，这个时候就要开始吊狮子头的汤了。

    热油把蟹黄肉下锅，煎香以后加入刚才熬制好的鱼汤，加一点盐调味，然后勾芡煮至浓稠状，让汤汁带有些许浓厚的感觉。