第64章 荷花酥(1/3)

    天刚蒙蒙亮，鸟儿盘旋在上空发出清越的叫声，姜姜把壁炉里的草木灰都铲到桶里，提到菜地里准备用来施肥。

    菜地里的种子长出了小苗，姜姜拔掉周围的杂草，洒了点草木灰下去，不敢一次撒太多，害怕肥死了，剩下的可以给周围的郁金香分一分。

    中间的小苗苗一看就是南瓜苗，边上的有些看不太出来，不过有两颗应该是辣椒长出来了。

    因为之前特别喜欢喝上汤辣椒叶的缘故，姜姜对辣椒叶还是比较熟悉的。

    换下沾到泥巴的鞋，到水池里洗了洗弄脏的手。

    今天要去看望西蒙和乔安娜，姜姜不喜欢空着手上门，便从橱柜里拿了罐猪油出来做荷花酥，正好贝拉和辛迪都要出门，让她们也带点送给朋友。

    这道传统的中式点心姜姜以前也曾经做过几次，因为把握不好水油皮的软硬度，或者温度太高，导致根本看不见层层叠叠的酥皮，还有因为刀切的太深，直接把开花的荷花酥给烤成了四仰八叉的派大星。

    失败的原因总是五花八门，成功的道路却只有一条，那能咋办，只能多做多练呗，争取早点走上正道。

    首先要做油皮和油酥，姜姜倒了点中筋面粉加糖、水和猪油揉了二十分钟，直到揉出厚的手套膜为止，光滑的面团需要静置二十分钟，让它一会不那么容易破皮。

    猪油加低筋面粉揉成油酥，一半加甜菜根粉调成淡粉色。

    趁着油酥和油皮静置的功夫，姜姜回忆了一下擀面的手法，把油皮和油酥都切成均等份的小块，用油皮包裹住油酥揉圆，笨手笨脚的擀成牛舌状，然后卷起来静置，静置好的面团卷口朝下重复前面的步骤再静置一会。

    然后把静置好的面团擀成饼状，底下放粉色上面放白色，放进上次做青团剩下的豆沙馅，仔细的收好口，滚成圆圆的球形，在顶部横、竖、斜着沿着馅划上三刀，弄好以后就可以进烤箱了。

    笨手笨脚忙活了半天，给自己累出了一身汗，姜姜抱来柴火先给烤箱预热，因为没有温度计，所以也没办法知道准确的温度，只能估摸着温度差不多了，把荷花酥放了进去，静静等待半个小时。

    趁着这个空档她也没忘记蒸了几个鸡胸肉丸子送给小黑。