第 39章 吃排骨啦(1/3)

    萧墨寒先是烧了两锅热水，浇到猪身上，然后拿刀刮猪身上的毛，这一步是给猪褪毛。

    刮干净猪毛，萧墨寒把猪头和四个猪蹄卸了下来，洗干净放进静止空间。

    今天主要是处理猪内脏，其他部位等有时间再处理。

    看着褪好毛的猪萧墨寒从猪肚子下刀，很快就割出了一个大口子，萧墨寒把里面的猪内脏掏出来，然后分盘装好。

    猪心、猪肝、猪肺、猪腰放在一个盆子里。

    又把猪肚，猪大肠，猪小肠放到一个盆子里。

    萧墨寒先把猪心清洗干净，放到干净的盆子里，猪肝也是一样清洗干净和猪心放一起。

    猪肺需要用水管灌水，多次清洁，萧墨寒洗了十多遍猪肺，等从猪肺里倒出来的都是清水，才把猪肺放进盆里。

    猪腰需要把上面的筋膜去掉，然后切开猪腰把里面的白色筋膜都要剔除，清理好猪腰，萧墨寒把猪腰单独放在盘子里。

    又把猪肚拿出来开始清理，把猪肚放入盆中加入温水，先洗去表面的粘液，第一盆水洗完。

    萧墨寒又去厨房拿出玉米面倒在猪肚上揉搓，因为玉米面里有小颗粒能更好的洗去猪肚上面的粘液，洗好以后加入清水，反复多洗几次。

    然后把猪肚翻过来继续清洗，萧墨寒又去厨房把剪刀拿出来把猪肚上白色的油边用剪刀剪下来，这层油边特别腥，是必须要处理掉的。

    萧墨寒把处理好的猪肚，放进盆里，清洗干净后和猪心放到一个盆里，然后放到静止空间。

    出来后又把猪大肠和猪小肠端到桌子上清洗。

    把猪肠子分大肠和小肠分开放到盆里，加入白醋浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。

    再倒入淀粉揉搓，搓洗干净表面，把大肠内部翻过来，摘掉里面的油脂分泌物，然后倒入白醋清洗，可以去除大肠的腥臭味。

    清洗好猪大肠，萧墨寒把猪大肠放进清水里浸泡。

    又开始清洗猪小肠，把白醋面粉倒入猪小肠上，然后用手揉搓，再用清水冲洗，反复几次，把小肠上面的杂质都洗干净。

    把猪小肠上面连着的鸡冠油切下来，鸡冠油是可以炼猪油的，而且鸡冠油炸好了可以做油滋拉，包饺